中國食品安全網(wǎng)訊（李玥）?近段時間，國內(nèi)多起新冠病毒疫情均與冷鏈?zhǔn)称芳捌渫獍b相關(guān)。11月1日，“北京冷鏈”食品追溯平臺正式運行；11月6日，四川省冷鏈追溯平臺“川冷鏈”啟動上線......“冷鏈?zhǔn)称钒踩毕嚓P(guān)話題頻繁登上熱搜，公眾對其關(guān)注度越來越高。

圖片來源 視覺中國

根據(jù)《國家科學(xué)評論》發(fā)表的關(guān)于“北京新發(fā)地市場聚集性疫情病毒來源”最新結(jié)論顯示，該疫情中病毒源頭極有可能是境外疫情高發(fā)區(qū)的冷鏈進口食品，冷鏈運輸或為新冠病毒傳播新途徑。

為了進一步了解冷鏈?zhǔn)称返漠a(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀和監(jiān)管情況。筆者采訪了北京市三家冷鏈?zhǔn)称菲髽I(yè)。

北京京鐵列服有限公司是我國高鐵盒飯主要供應(yīng)商之一，雖然公司不制作進口冷鏈?zhǔn)称?，但高鐵餐飲與百姓生活息息相關(guān)，對于食品安全的標(biāo)準(zhǔn)也更加嚴(yán)格?！耙咔槠陂g，公司在常規(guī)工作中進一步強化了從原料采購、生產(chǎn)制作、冷鏈運輸、列車銷售等各環(huán)節(jié)人員衛(wèi)生及環(huán)境消毒工作，并將涉及冷庫的人員及環(huán)境核酸檢測納入常態(tài)化管理范疇”京鐵列服品質(zhì)保障中心相關(guān)負責(zé)人表示。據(jù)了解，在北京市冷鏈?zhǔn)称纷匪萜脚_上線前，公司參加了該項目啟動動員和政策宣貫會，并及時注冊了平臺，積極配合監(jiān)管部門構(gòu)建全市冷鏈?zhǔn)称钒踩O(jiān)管網(wǎng)絡(luò)，保障“旅客”舌尖上的安全。

京鐵列服冷鏈餐食

做好人員安全保障工作是食品安全監(jiān)管過程中必不可少的一項環(huán)節(jié)，《冷鏈?zhǔn)称飞a(chǎn)經(jīng)營新冠病毒防控技術(shù)指南》《冷鏈?zhǔn)称飞a(chǎn)經(jīng)營過程新冠病毒防控消毒技術(shù)指南》《公路、水路進口冷鏈?zhǔn)称肺锪餍鹿诓《痉揽睾拖炯夹g(shù)指南》先后發(fā)布，對從業(yè)人員安全防護提出了明確要求。

“不測體溫不消毒、不戴口罩和手套不得接觸冷凍肉產(chǎn)品”安得利（北京）食品貿(mào)易有限公司品控質(zhì)檢經(jīng)理路興旺強調(diào)。據(jù)他介紹，安得利內(nèi)、外部人員復(fù)工需提供核酸檢測證明，并嚴(yán)格按照國家要求進行日常防護。在產(chǎn)品質(zhì)量保障方面，公司進口冷凍肉制品經(jīng)過海關(guān)檢驗檢疫、第三方機構(gòu)檢測和北京市冷鏈?zhǔn)称纷匪萜脚_監(jiān)管層層把關(guān)，合格后貼上“二維碼”才能進入市場，不合格、臨期、過期產(chǎn)品均會按照相關(guān)部門下發(fā)的文件指示進行集中銷毀，并保留銷毀視頻。筆者用微信隨機掃描了一款安得利凍肉產(chǎn)品，可以看到生產(chǎn)日期、原產(chǎn)國、入境檢驗檢疫證明等信息，產(chǎn)品質(zhì)量安全可控可溯。

安得利凍肉產(chǎn)品溯源信息

疫情期間，海關(guān)等部門及時部署防疫工作，提出一系列保障政策，各類應(yīng)急措施手段的實施，有效抑制了疫情發(fā)生，但與此同時也給各環(huán)節(jié)操作帶來一定影響。在進口冷鏈?zhǔn)称分校ｕr類產(chǎn)品的處境尤為艱難。

據(jù)每舟海參創(chuàng)始人方軍介紹，在實施相關(guān)政策、通知的過程中，公司目前最大的困難是資金問題?！拔覀兊漠a(chǎn)品都是從俄羅斯進口，東北口岸關(guān)閉后，只能走南方口岸，再運到北京，到貨周期從一個星期變成一個月，交通成本占據(jù)很大一部分；其次，為了保障海參質(zhì)量安全，公司給所有產(chǎn)品買了食安保險，加上疫情期間銷量銳減，給公司造成了巨大損失?！彪S著疫情防控形勢持續(xù)趨于穩(wěn)定，每舟海參營業(yè)有所好轉(zhuǎn)，“現(xiàn)階段我們還面臨著產(chǎn)品供不應(yīng)求的問題，由于到貨周期短，根本不能‘兜底銷售’?！狈杰姳硎?。

每舟海參

筆者在采訪過程中了解到，當(dāng)前國內(nèi)對冷鏈?zhǔn)称?、進口冷鏈?zhǔn)称钒芽胤浅?yán)格，媒體近期報道的多起冷鏈?zhǔn)称窓z測呈陽性事件均是在檢驗檢疫過程中發(fā)現(xiàn)的，并未流入市場，無需過分緊張。消費者在商超、農(nóng)貿(mào)市場購買冷凍食品時，要注意查看生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、儲存條件等食品標(biāo)簽內(nèi)容，優(yōu)先選擇有二維碼信息的產(chǎn)品。