中國烹飪協(xié)會近日發(fā)布《餐飲外賣密封規(guī)范》團體標準，對餐飲外賣場景下餐食的密封提出更細化和易于執(zhí)行的指引。標準中提出，可根據(jù)餐食的不同形態(tài)，對餐飲外賣采用卡扣、保鮮膜、塑封機加覆蓋膜等方式進行密封。

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近年來中國外賣產(chǎn)業(yè)飛速增長，今年以來受疫情影響，外賣規(guī)模持續(xù)擴大。然而，外賣密封不規(guī)范導(dǎo)致湯汁溢灑、餐食污染，甚至外賣員在送餐過程中偷吃顧客餐食等現(xiàn)象也時有發(fā)生。如何吃得安全放心，是不少消費者在點外賣時關(guān)注的重點。疫情常態(tài)化之下，避免餐品在出餐和配送環(huán)節(jié)受到外界污染，也顯得尤為重要。

根據(jù)新出爐的團體標準，液體類餐飲外賣食品在打包時宜使用餐盒盒蓋附加卡扣、餐盒覆蓋保鮮膜、塑封機加蓋覆膜等密封措施；固體類餐飲外賣食品推薦在外包裝袋外使用外賣食安封簽、一次性扎帶、密封機等密封措施；對于固液混合類餐飲外賣食品，且固體餐飲食品易在液體里泡發(fā)的，推薦將固體餐飲食品和液體餐飲食品分別打包，有條件的可以采用固、液分層放置的餐盒打包，根據(jù)食品的不同形態(tài)選擇適合的密封措施。

餐飲服務(wù)提供者承諾提供密封措施的，應(yīng)當(dāng)及時在經(jīng)營活動主頁面進行公示或提供“密封措施選項”等方式告知消費者。餐飲服務(wù)提供者在配送人員取餐時，應(yīng)告知配送人員當(dāng)面檢查密封狀態(tài)，發(fā)現(xiàn)封簽破損時，餐飲服務(wù)提供者應(yīng)采用重新密封等補救措施。消費者在收餐時，對是否使用密封措施進行檢查，對承諾使用而未達到密封效果的可及時反饋監(jiān)督。

不過，團體標準沒有強制性，由社會組織制定引導(dǎo)企業(yè)執(zhí)行。（楊天悅）