中國食品安全網(wǎng)訊（記者劉延正）?8月28日下午，“食事兒圓桌——節(jié)約食物 餐前行禮”活動在北京舉行，專家學(xué)者、企業(yè)名家、主持名嘴、熱心觀眾匯聚一堂，就制止食物浪費，推廣餐前禮儀暢所欲言、傾情分享，北京東方美食研究院院長劉廣偉現(xiàn)場發(fā)布《中華“餐前捧手禮”規(guī)范》和《中華“餐前捧手禮”教程》，呼吁全社會行動起來，節(jié)約食物，餐前行禮。

“食事兒圓桌——節(jié)約食物 餐前行禮”活動現(xiàn)場

此次活動是“食事兒圓桌”的第一場，由北京東方美食研究院主辦，北京SKP圖書文化協(xié)辦。“食事兒”，顧名思義，就是食物生產(chǎn)、食物利用等所有與“食”相關(guān)的行為及其結(jié)果?！笆呈聝簣A桌”活動采取文化沙龍的形式，以社會中大大小小的“食事兒”為話題，每場邀請3-4位嘉賓，以平等的身份暢談所見所感，為推動解決現(xiàn)存的各種食事問題貢獻(xiàn)智慧和力量。

活動現(xiàn)場，全國政協(xié)常委、人類學(xué)博士白庚勝，世界中餐聯(lián)合會名廚委主席、大董餐飲投資集團董事長董振祥，食學(xué)學(xué)科體系奠基人、北京東方美食研究院院長劉廣偉圍繞我國食物浪費的現(xiàn)狀，我國餐飲禮儀中為何沒有餐前禮儀，以及推廣餐前禮儀的價值和難度等問題各抒己見。丹麥王國駐華大使館公使銜參贊羅蔓蕊女士作為特別嘉賓，以視頻形式出席，介紹了丹麥的餐前禮儀和制止食物浪費的舉措。

“我國的食物浪費可劃分為7種類型，即損失型、丟失型、變質(zhì)型、奢侈型、時效型、商競型和過食型，其中前三種類型主要存在于食物生產(chǎn)環(huán)節(jié)，后四種類型主要存在于食物利用環(huán)節(jié)?！?劉廣偉分析。

隨后，他指出，食物浪費可以說是一個復(fù)雜而頑固的問題，也是一種社會陋習(xí)，要從根本上革除它，僅僅依靠集中整治、教育灌輸、專項立法是不夠的，還必須培養(yǎng)每個人對食物的善待之心、珍愛之心、敬畏之心。餐前禮儀，就是通過某種特定的儀式，構(gòu)建一種認(rèn)知上的共識，以加深每個人對食物重要性的認(rèn)知與理解，強化每個人珍惜食物、尊重食物的意識，使節(jié)約食物成為一種群體性的行為習(xí)慣。

為此，劉廣偉首創(chuàng)了中華“餐前捧手禮”，它由一組手勢和一句話組成，可以概括為“捧手貼心吟，粒粒皆辛苦”。

活動上，劉廣偉宣讀了《中華“餐前捧手禮”規(guī)范》，播放了《中華“餐前捧手禮”教程》視頻，并親自演示了這一禮儀，他向全社會發(fā)出呼吁，號召每一個人心懷敬畏，餐前行禮，發(fā)自內(nèi)心地理解善待食物、珍視食物。

中華餐前禮儀已經(jīng)遲到，但她不應(yīng)成為中華禮儀大家庭中的缺席者。踐行餐前禮儀，讓節(jié)約食物成為每一個中國人發(fā)自內(nèi)心的行動，成為每一個中國人的日常行為、持續(xù)行為、生活習(xí)慣。