近日，北京市第十五屆人大常委會第二十九次會議召開，《北京市反食品浪費規(guī)定（草案）》提交審議，《規(guī)定（草案）》共27條，不分章節(jié)?！兑?guī)定（草案）》提出，餐飲服務(wù)經(jīng)營者應(yīng)當明示服務(wù)項目和收費標準，不得設(shè)定不公平、不合理的交易條件，誘導、誤導消費者超量點餐。餐飲服務(wù)經(jīng)營者違反本規(guī)定，誘導、誤導消費者超量點餐造成明顯浪費的，由市場監(jiān)督管理部門責令改正，給予警告；拒不改正的，處一千元以上一萬元以下罰款。

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《規(guī)定（草案）》明確餐飲服務(wù)主體責任，餐飲服務(wù)經(jīng)營者和單位食堂應(yīng)當建立健全食材采購、儲存管理、加工制作、就餐服務(wù)、外賣配送等各環(huán)節(jié)管理制度、服務(wù)流程和操作規(guī)范，制定、實施反食品浪費措施，開展從業(yè)人員節(jié)約意識教育和技能培訓，并遵守下列規(guī)定：按需采購，合理控制庫存，鼓勵即采即用；分類、妥善儲存食材，加強冷藏、冷凍設(shè)施清洗維護，防止食材交叉污染；按照標準規(guī)范加工食材，充分利用原輔料，提高食材的出成率、利用率；提升餐飲供給質(zhì)量，配置小份菜、小份量主食，鼓勵豐富供餐形式，提供多規(guī)格套餐；在就餐場所醒目位置張貼或者擺放文明用餐、反對浪費標識，鼓勵宣傳營養(yǎng)膳食知識；充實菜單信息，提倡標注餐品主要原料名稱、份量、參考口味、建議食用人數(shù)等內(nèi)容；設(shè)立勸導員，提示消費者適量點餐、取餐、打包剩余餐品，對明顯過量點餐、取餐的行為進行提醒、勸導；配備公勺公筷，為消費者提供打包服務(wù)，鼓勵提供安全、衛(wèi)生、環(huán)保、便攜的打包餐盒或者餐袋；推進廚余垃圾減量化、資源化、無害化處理，建立廚余垃圾統(tǒng)計分析制度，改進菜品的烹制工藝；建立反食品浪費自查制度，自覺接受監(jiān)督。

餐飲服務(wù)經(jīng)營者應(yīng)當明示服務(wù)項目和收費標準，不得設(shè)定不公平、不合理的交易條件，誘導、誤導消費者超量點餐；提倡采取數(shù)字化、智能化餐飲管理模式，預(yù)防和減少食品浪費；鼓勵對文明用餐、實施光盤行動的消費者給予獎勵或者優(yōu)惠。

此外，網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)平臺、入網(wǎng)餐飲服務(wù)經(jīng)營者應(yīng)當以顯著方式提示消費者按需、適量點餐，在餐品瀏覽頁面標注餐品份量、規(guī)格、建議用餐人數(shù)等信息，推廣小規(guī)格餐品、可選套餐。外賣配送應(yīng)當使用符合標準的餐盒、餐袋和保溫、清潔的配送容器。

《規(guī)定（草案）》第二十五條規(guī)定，餐飲服務(wù)經(jīng)營者違反本規(guī)定，誘導、誤導消費者超量點餐造成明顯浪費的，由市場監(jiān)督管理部門責令改正，給予警告；拒不改正的，處一千元以上一萬元以下罰款。

《規(guī)定（草案）》提出，任何單位和個人有權(quán)勸阻、制止食品浪費行為，發(fā)現(xiàn)食品生產(chǎn)經(jīng)營者違反本規(guī)定的，可以向市民服務(wù)熱線或者有關(guān)部門舉報。接到舉報的有關(guān)部門應(yīng)當及時依法處理。

此外，餐飲服務(wù)經(jīng)營者、單位食堂違反本規(guī)定，未設(shè)置反對浪費標志標識、未主動進行餐飲消費提示提醒的，由市場監(jiān)督管理部門責令限期改正，給予警告。（李澤偉）