中國食品安全網(wǎng)訊（記者?馮文亮）日前，“烹飪科技助力鄉(xiāng)村振興——大廚下鄉(xiāng)”北京門頭溝區(qū)妙峰山鎮(zhèn)谷山村民宿餐飲提升培訓班在谷山村民俗戶拉開序幕。此次活動由妙峰山鎮(zhèn)與北京農(nóng)林科學院生物中心共同主辦。

活動現(xiàn)場

為了能夠更好的發(fā)展區(qū)域經(jīng)濟，推動溝域經(jīng)濟向特色發(fā)展，活動方邀請了知名科技特派員王云。王云和農(nóng)林科學院專家們結(jié)合溝域發(fā)展特色，會同團隊成員與科研專家推出“妙峰京白梨宴”“妙峰玫瑰花宴”“妙峰櫻桃宴”三種文化特色宴席。此三款宴席的研發(fā)，是門頭溝地區(qū)發(fā)展鄉(xiāng)村旅游以來，妙峰山鎮(zhèn)深度利用“烹飪科技”解決溝域經(jīng)濟特色飲食文化的典范。

近年來，門頭溝區(qū)委深入踐行“兩山”理念，著眼京西溝域文化、物產(chǎn)、歷史、人文等資源，創(chuàng)造性提出發(fā)展“溝域生態(tài)經(jīng)濟”的新思路。妙峰山鎮(zhèn)緊抓機遇以永定河流域生態(tài)保護和鄉(xiāng)村振興等國家戰(zhàn)略發(fā)展為的重要抓手，因地制宜發(fā)展溝谷文旅業(yè)，打造京西玫瑰花谷，盤活鄉(xiāng)村旅游這張牌，塑造妙峰山溝域旅游特色品牌，做好生態(tài)、鄉(xiāng)村味道、玫瑰花產(chǎn)業(yè)、溝域特色文旅，貫通“四篇文章”，探索農(nóng)旅融合、溝域文旅融合等，形成新的“溝里流金、谷里銀閃光、村創(chuàng)富、戶生財”京西妙峰溝域文旅美麗畫卷，使之成為門頭溝區(qū)永定河流域綠色生態(tài)保護與發(fā)展的示范實踐基地，繪就山區(qū)鄉(xiāng)村振興新篇章。

作為一名科技特派員，王云長期服務(wù)于最基層的鄉(xiāng)間，以其獨特的京味語言藝術(shù)宣講和率先提出的“烹飪科技助力鄉(xiāng)村振興”理念，一邊細致入微地講解其研發(fā)思路，一邊給大家撰寫學習教案，便于大家課后學習。王云接到任務(wù)后除了數(shù)次進山調(diào)研，走訪眾多區(qū)域內(nèi)專家請教發(fā)展溝域旅游之剛需，又走進國家圖書館查閱古籍善本，研究借鑒古人科考食“櫻桃宴”以及“隋唐食梨”之飲食遺風陸續(xù)推出“妙峰山玫瑰花宴”、“妙峰山櫻桃宴”和“妙峰山京白梨宴”三大鄉(xiāng)村文化特色宴。

當天來的學員有從事民宿及民俗經(jīng)營的、有想要發(fā)展民俗旅游村的干部，大家一邊拍照一邊品嘗，以各種形式記錄妙峰八寶梨罐、炸兩樣（炸奶香脆皮玫瑰花、炸芝麻玫瑰花肉排）、菌湯玫瑰花錢兒、蔥燒雙菇玫瑰花肉糕、櫻桃醬煎玫瑰花肉糕、京白梨玫瑰花錢兒等中西兼顧、傳統(tǒng)與時尚兼顧的特色菜品。

據(jù)了解，這次“三宴”的研發(fā)特點是結(jié)合各大菜系歷史名菜、失傳老菜、西餐元素以及主食、小吃、冷食、甜食等類別的特色，創(chuàng)意性地推出餐前冷菜、熱菜、頭菜、炸菜、酒菜、魚蝦、飯菜，其最大特點是充分結(jié)合利用本地原材料，口味兼顧老年人、兒童，特別是年輕消費者喜聞樂見的口味特點。

門頭溝區(qū)妙峰山鎮(zhèn)“三宴齊發(fā)”工作得到了鎮(zhèn)文旅辦、區(qū)科信局、區(qū)文旅局、市科委、市科協(xié)、農(nóng)林科學院及北京農(nóng)學會等眾多單位的支持。