中國食品安全網(wǎng)訊（淮北市市場監(jiān)督管理局?王棟梁）?促進餐飲業(yè)提高食品安全服務水平，關系千家萬戶。為貫徹落實習近平總書記關于制止餐飲浪費行為的重要指示和黨中央、國務院關于加強食品安全工作的決策部署，滿足人民群眾日益增長的餐飲消費需求，淮北市市場監(jiān)管局著力從量化分級提檔升級、推進“明廚亮灶”建設、餐飲安全街區(qū)創(chuàng)建、拒絕餐飲浪費等四個方面提升餐飲質量安全水平。

開展量化分級提檔升級行動

淮北市現(xiàn)有9000余家餐飲單位，為切實加強對餐飲服務提供者全部實行量化分級評定，淮北市局認真按照省局關于加強餐飲服務環(huán)節(jié)食品安全風險分級動態(tài)管理的通知要求，每年制定本轄區(qū)開展風險分級動態(tài)管理工作的進度安排，從規(guī)模大小、質量管控水平、日常監(jiān)督檢查結果、違法違規(guī)情況等風險因素，認真評定餐飲服務提供者食品安全風險等級，及時將評分情況錄入行政執(zhí)法系統(tǒng)。年度內結合疫情防控、復工復產(chǎn)、開學復課保障、全省夏季安全集中整治行動，已實現(xiàn)對全市餐飲服務單位按風險分級頻次檢查全覆蓋，切實壓實餐飲服務單位的食品安全主體責任。

開展“明廚亮灶”質量提升行動

以校園食堂、大型和連鎖餐飲企業(yè)、中央廚房、集體用餐配送單位等為重點單位，提升“明廚亮灶”覆蓋面。推進食品原輔料及其來源公示，公開加工制作過程，提升環(huán)境衛(wèi)生質量，開展“明廚亮灶”示范建設。截至當前，全市9000余家持證餐飲單位的“明廚亮灶”覆蓋率36%，260家學校食堂中的252家完成“明廚亮灶”建設并全部向社會公開，建設完成率96.9%。相山區(qū)90家學校食堂全部實現(xiàn)“明廚亮灶+互聯(lián)網(wǎng)”并將端口與市場監(jiān)管部門開放對接。

開展餐飲質量安全示范創(chuàng)建行動

以主體責任落實、管理方式創(chuàng)新、原料安全控制、操作過程規(guī)范和服務質量提升為重要創(chuàng)建內容，積極開展餐飲質量安全示范街（區(qū)）和餐飲質量安全示范店創(chuàng)建活動。2019年淮北市相山區(qū)隋唐運河古鎮(zhèn)成功創(chuàng)建安徽省餐飲質量安全示范街區(qū)、50余家餐飲質量安全示范店。

開展制止餐飲浪費行動

深入貫徹落實習近平總書記關于制止餐飲浪費行為的重要指示精神，堅持厲行節(jié)約、反對餐飲浪費。部署各餐飲服務單位充分利用電子顯示屏、視頻刊播疫情防控、公筷公勺、光盤行動、拒食野味江鮮等公益宣傳，在店堂醒目處、餐桌上張貼擺放“文明餐桌”、“光盤行動”、“適量點餐”等溫馨提示卡，提醒顧客適量點餐，避免產(chǎn)生餐桌浪費。倡導餐飲服務單位不設置最低消費、不明示或暗示顧客增加點餐數(shù)量。實行“點菜提醒”，主動推出一些“半份、半價、小份、適價、可選擇套餐、N-1及N-2等點餐模式”，引導市民朋友自覺理性消費。顧客用餐后，服務員主動提示顧客將未用完的餐點打包，養(yǎng)成文明節(jié)儉、拒絕餐飲浪費新風尚。