中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（濉溪縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局 王琪）為切實(shí)加強(qiáng)養(yǎng)老機(jī)構(gòu)夏季食品安全監(jiān)管，規(guī)范養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食品安全管理，持續(xù)提升養(yǎng)老院服務(wù)質(zhì)量水平，有效預(yù)防食物中毒事故的發(fā)生，保障廣大老人飲食安全，濉溪縣市場(chǎng)監(jiān)管局落實(shí)“四個(gè)嚴(yán)格”在全縣范圍內(nèi)開展夏季養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食品安全專項(xiàng)檢查。

執(zhí)法人員對(duì)食品留樣進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)檢查

嚴(yán)格養(yǎng)老機(jī)構(gòu)供餐基本條件。嚴(yán)格執(zhí)行食品經(jīng)營(yíng)許可標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)格養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂的準(zhǔn)入條件，不得隨意降低審查標(biāo)準(zhǔn)，確保養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂符合食品安全基本要求。對(duì)基礎(chǔ)條件差、管理制度不健全、管理體系存在嚴(yán)重隱患的，要堅(jiān)決不予許可，對(duì)未經(jīng)許可的，要堅(jiān)決停止其供餐資格。

嚴(yán)格落實(shí)食品安全主體責(zé)任。督促養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食品安全主體責(zé)任落實(shí)。重點(diǎn)檢查是否建立以養(yǎng)老機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)人為第一責(zé)任人的食品安全責(zé)任制，是否建立并落實(shí)食品安全管理制度，是否配備食品安全安全人員，是否開展從業(yè)人員培訓(xùn)及健康管理，是否按規(guī)定開展食品安全自查并對(duì)自查發(fā)現(xiàn)的食品安全隱患及時(shí)整改，切實(shí)消除食品安全隱患。

嚴(yán)格規(guī)范食品采購行為。加強(qiáng)養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食品原料采購監(jiān)管，督促養(yǎng)老機(jī)構(gòu)落實(shí)食品原料控制制度，從源頭上保證食品安全。重點(diǎn)檢查是否嚴(yán)格落實(shí)食品原料索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)、食品貯存等方面的制度要求，不得從非法渠道采購食品，不得采購不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，不得采購加工野生陸生動(dòng)物及其制品、長(zhǎng)江流域非法捕撈漁獲物等法律法規(guī)禁止經(jīng)營(yíng)的食品。禁止采購、貯存、使用亞硝酸鹽，禁止采購、加工有毒有害蘑菇等非食品原料及加工高風(fēng)險(xiǎn)食品。

嚴(yán)格執(zhí)行食品加工操作規(guī)范。監(jiān)督養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂嚴(yán)格遵守《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》。以加工切配、烹飪制作、分裝送餐、餐用具清洗消毒為重點(diǎn)，嚴(yán)把食品安全操作關(guān)，防止生熟不分、交叉污染。加強(qiáng)過程管理，嚴(yán)禁在食品中添加非食用物質(zhì)、濫用食品添加劑，嚴(yán)格關(guān)鍵控制點(diǎn)，食品要燒熟煮透，再加熱要徹底，嚴(yán)防食物中毒事故。縣市場(chǎng)監(jiān)管局對(duì)養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂檢查情況，列出問題清單、明確整改時(shí)限和標(biāo)準(zhǔn)、并指導(dǎo)做好整改工作。對(duì)食品安全主體責(zé)任不落實(shí)或存在違法違規(guī)行為的依法查處，涉嫌犯罪的及時(shí)移送司法機(jī)關(guān)。