中國食品安全網(wǎng)訊（濉溪縣市場監(jiān)督管理局 王琪）為進一步加強醫(yī)療機構(gòu)食堂食品安全監(jiān)管，消除醫(yī)療機構(gòu)食堂食品安全風(fēng)險，統(tǒng)籌做好常態(tài)化疫情防控和食品安全監(jiān)管工作，嚴防嚴控集體性食物中毒等食品安全事故發(fā)生，安徽省濉溪縣市場監(jiān)管局開展醫(yī)療機構(gòu)食堂食品安全專項治理行動，保障就餐人員飲食安全。

精心組織，明確監(jiān)管責(zé)任。成立以分管局長任組長、相關(guān)股室負責(zé)人、執(zhí)法大隊負責(zé)人為成員的專項治理工作領(lǐng)導(dǎo)小組，把全縣劃分為2個管理區(qū)，成立2個中隊，實行責(zé)任到人。專項治理行動分自查自糾、治理實施、總結(jié)驗收三個階段，統(tǒng)籌推進工作開展。

自查自糾，明確檢查重點。按專項治理行動要求和醫(yī)療機構(gòu)單位食堂食品安全自查內(nèi)容，開展疫情防控和食品安全自查自糾工作。一查資質(zhì)是否齊全。食堂是否持有食品經(jīng)營許可證，從業(yè)人員是否持有健康證明，食品安全管理人員是否培訓(xùn)合格，日常監(jiān)督檢查記錄是否保存完好。二查硬件是否合格。是否按照原料進入、原料加工制作、半成品加工制作、成品供應(yīng)的流程合理布局；是否有相應(yīng)的防鼠、防蠅、防蟲、防腐、防塵、消毒以及存放垃圾和廢棄物的設(shè)備或者設(shè)施（推薦使用自吸式防蠅簾、粘捕式滅蠅燈、腳踏式垃圾桶，采用蒸汽、煮沸消毒的，溫度要達到100℃，采用紅外線消毒的，溫度要達到120℃以上）；門窗閉合是否嚴密；地面、墻壁是否無破損、無霉斑，食品處理區(qū)墻壁鋪設(shè)的材料是否不透水；天花板涂覆或裝修的材料是否不吸水、易清潔。三查管理是否規(guī)范。是否實現(xiàn)了“明廚亮灶”；各類物品、食品是否做到定位管理；加工場所是否干凈、整潔；案板、刀具、毛巾是否實行色標(biāo)管理；水池、冰箱用途標(biāo)識是否清晰；食品加工設(shè)備是否及時清洗；從業(yè)人員著裝是否干凈；是否按規(guī)定進行食品留樣；是否建立健全并認真落實食品安全知識培訓(xùn)、從業(yè)人員健康管理、食品安全自查、進貨查驗記錄等食品安全管理制度；是否制定、實施生產(chǎn)經(jīng)營過程控制要求；是否明確醫(yī)院院長為食品安全第一責(zé)任人；是否配備專職或者兼職的食品安全管理人員。

落實責(zé)任、嚴懲違法行為。針對現(xiàn)場檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，執(zhí)法人員逐一列出問題清單并向醫(yī)療機構(gòu)下發(fā)責(zé)令改正通知書，督促、指導(dǎo)醫(yī)療機構(gòu)限期改正。執(zhí)法人員加大監(jiān)督檢查頻次，盯死看牢、嚴管重罰，以重罰促自律、以自律保安全。行動遲緩、敷衍應(yīng)付、不按要求對食堂進行整改的醫(yī)療機構(gòu)，嚴厲打擊；條件較差、管理較亂、食品安全隱患較大的，責(zé)令停業(yè)整改。對于在監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)的從業(yè)人員沒有健康證明、沒按規(guī)定履行進貨查驗義務(wù)、未定期對食品安全狀況進行檢查評價等違法行為，符合立案條件的，立案查處，嚴禁有案不立、該罰不罰。以此同時，將專項檢查與風(fēng)險分級評定相結(jié)合，引導(dǎo)、監(jiān)督醫(yī)療機構(gòu)食堂建立完善各項食品安全制度，落實食品安全第一責(zé)任人的責(zé)任。

引導(dǎo)宣傳，做好疫情防控管理。盡量避免集聚性就餐，提高就餐人員分散性，實行分批制作、錯時就餐。對食堂及周邊環(huán)境進行清潔消毒，定期對空調(diào)進行清洗消毒或更換。食堂區(qū)域做到定期通風(fēng)，每日消毒，并在就餐人員能目視的位置公布本單位清洗消毒情況。引導(dǎo)就餐人員開展體溫測量和手部消毒等防控工作，在就餐區(qū)配備有效的消毒劑，或配置感應(yīng)式手消毒設(shè)施。在顯著區(qū)域宣傳疫情防控知識，倡導(dǎo)文明衛(wèi)生和健康飲食。

加強溝通，開展跟蹤復(fù)查。加強與衛(wèi)生健康部門的協(xié)作，充分發(fā)揮行業(yè)主管部門的作用，建立溝通協(xié)商機制，及時發(fā)現(xiàn)并互相通報單位食堂食品安全問題，形成齊抓共管的長效監(jiān)管機制。對專項治理中發(fā)現(xiàn)的單位食堂食品安全違法違規(guī)行為，進行跟蹤復(fù)查，重點檢查整改措施的落實情況。涉嫌犯罪的，及時移送公安機關(guān)，確保專項整治工作取得實效。同時，利用各種媒體宣傳專項治理行動工作動態(tài)，及時公布醫(yī)療機構(gòu)食堂風(fēng)險分級結(jié)果，公開曝光管理不善、整治不力的醫(yī)療機構(gòu)食堂，調(diào)動社會參與專項治理的積極性。