中國食品安全網(wǎng)訊（濉溪縣市場監(jiān)督管理局 王琪）2020年秋季開學(xué)之際，為進(jìn)一步強(qiáng)化校園食品安全監(jiān)管工作，濉溪縣市場監(jiān)管局開展校園食品安全“四查四嚴(yán)”守護(hù)行動，保障廣大師生“舌尖上的安全”。

四查：自查制度落實(shí)。全面履行學(xué)校食品安全負(fù)責(zé)制、學(xué)校負(fù)責(zé)人陪餐制、用餐信息公開制、進(jìn)貨查驗(yàn)索證索票制、食品安全應(yīng)急管理和突發(fā)事故報(bào)告等制度。督促從業(yè)人員嚴(yán)格執(zhí)行食品安全要求，保證各項(xiàng)制度措施落實(shí)到位。自查食堂管理。認(rèn)真分析校園食品安全的風(fēng)險點(diǎn)，科學(xué)做好食堂清潔、通風(fēng)、消毒，重點(diǎn)對食品處理區(qū)內(nèi)的設(shè)施設(shè)備、工用具、餐飲具等進(jìn)行全面、徹底的清洗消毒。自查冷藏冷凍、加熱保溫、清洗消毒等設(shè)施設(shè)備是否正常運(yùn)轉(zhuǎn)、洗消到位。自查食品原料是否合格，全面清理過期、霉變食品和原料。做好從業(yè)人員防護(hù)和健康管理，確保人員健康從業(yè)。采購冷鏈?zhǔn)称繁仨毾蚱髽I(yè)索證索票，嚴(yán)禁購買使用來源不明、貨證不符、無資質(zhì)企業(yè)的冷鏈?zhǔn)称贰W(xué)校要切實(shí)推進(jìn)“明廚亮灶”建設(shè)，強(qiáng)化供餐食品安全管理，公開食品安全加工制作信息，主動接受監(jiān)督。自查生活飲用水。加強(qiáng)對飲用水安全性檢測，對水源防護(hù)、水質(zhì)監(jiān)測、供水設(shè)施設(shè)備定期進(jìn)行安全衛(wèi)生巡查并做好巡查記錄。自備井在取水、輸水、蓄水和配水環(huán)節(jié)要符生活飲用水相關(guān)規(guī)定、標(biāo)準(zhǔn)和要求，二次供水要進(jìn)行水質(zhì)檢測。發(fā)現(xiàn)問題及時報(bào)告并進(jìn)行整改，建立和完善飲用水安全長效機(jī)制。自查供餐企業(yè)。必須采用具有供餐資質(zhì)能力和食品安全保障能力的食品經(jīng)營企業(yè)供餐。

四嚴(yán)：嚴(yán)格查驗(yàn)進(jìn)貨原料。嚴(yán)格篩選食品原料供應(yīng)商，定點(diǎn)采購食品原料，明確專人負(fù)責(zé)食品原料進(jìn)貨查驗(yàn)，嚴(yán)格執(zhí)行查驗(yàn)要求。嚴(yán)守規(guī)范加工制作。按照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》要求，規(guī)范食品加工制作行為，做到燒熟煮透食品、分開存放生熟食品、徹底清洗消毒餐用具、按規(guī)定的溫度和時間配送食品等。嚴(yán)格疫情防控工作。學(xué)校將新冠肺炎及傳染病防控知識與技能等納入開學(xué)第一課內(nèi)容，引導(dǎo)教職員工和學(xué)生科學(xué)佩戴口罩、做好手衛(wèi)生，做好自我防護(hù)。嚴(yán)禁餐飲浪費(fèi)行為。加強(qiáng)“文明餐桌”“光盤行動”“拒食野味”等文明公益宣傳，開展文明用餐節(jié)約為榮教育，營造浪費(fèi)可恥、節(jié)約為榮的環(huán)境，引導(dǎo)和教育學(xué)生樹立糧食安全意識，養(yǎng)成珍惜食物習(xí)慣。