寧夏引黃河水灌溉、光照、溫差、土壤等資源稟賦獨(dú)特，發(fā)展農(nóng)業(yè)條件絕佳。近年來(lái)，寧夏深入實(shí)施特色農(nóng)業(yè)提質(zhì)計(jì)劃，大力發(fā)展葡萄酒、枸杞、牛奶、肉牛、灘羊、冷涼蔬菜“六特”產(chǎn)業(yè)。2022年“六特”產(chǎn)業(yè)綜合產(chǎn)值達(dá)到2420億元，農(nóng)民收入來(lái)自特色農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)比重達(dá)80%以上。

為此，記者來(lái)到寧夏，探訪這里現(xiàn)代特色農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的秘密。

葡萄酒產(chǎn)業(yè)生態(tài)、經(jīng)濟(jì)雙豐收

“天上無(wú)飛鳥(niǎo)，地上石頭跑。”20年前，賀蘭山東麓有著大片戈壁和數(shù)不清的砂石礦坑。如今，這片昔日的荒蕪之地已經(jīng)煥然一新，成為中國(guó)釀酒葡萄種植集中連片最大、酒莊數(shù)量最多、酒莊集群化發(fā)展最快的酒莊酒主產(chǎn)區(qū)，是寧夏對(duì)話世界、世界認(rèn)識(shí)寧夏的一張“紫色名片”。

走進(jìn)寧夏回族自治區(qū)銀川市西夏區(qū)的志輝源石酒莊，品種培育園區(qū)內(nèi)一排排綠藤上結(jié)滿了大串的葡萄，這些“紫色寶石”顆顆飽滿，上面還掛著一層白霜。在酒莊的葡萄種植區(qū)外，種滿了蒼翠的松樹(shù)、筆挺的白楊，還有成片掛著紅色果實(shí)的海棠樹(shù)，整個(gè)酒莊都呈現(xiàn)出一片自然生態(tài)的園林景象。

“酒莊過(guò)去是一片廢棄的砂石礦區(qū)，滿地的石頭、砂礫，還有開(kāi)采過(guò)的礦坑。1996年開(kāi)始植樹(shù)造林，2008年開(kāi)辟了第一塊葡萄種植園，通過(guò)持續(xù)的生態(tài)修復(fù)，我們建起了酒莊。”寧夏志輝源石葡萄酒莊有限公司宣傳部負(fù)責(zé)人賈林竹說(shuō)。

酒莊內(nèi)有葡萄種植園2000畝，種植了赤霞珠、霞多麗等多個(gè)釀酒專用葡萄品種。之所以在賀蘭山東麓發(fā)展葡萄酒產(chǎn)業(yè)，是因?yàn)檫@里有著非常適合的自然條件：土壤礦物質(zhì)豐富、氣候干燥少雨、日照充足、熱量豐富、晝夜溫差較大、黃河灌溉便利。在這種條件下產(chǎn)出的釀酒葡萄具有香氣發(fā)育完全、色素形成良好、糖酸度協(xié)調(diào)等特征，釀出的葡萄酒具有“酒體飽滿、香氣馥郁，糖酸適度、甘潤(rùn)平衡”的特質(zhì)。

“酒莊的葡萄酒以賀蘭山有機(jī)葡萄為原料，畝產(chǎn)400余公斤，葡萄成熟后需要在早晨6時(shí)至10時(shí)手工采摘，才能夠留存充裕果香?！辟Z林竹介紹說(shuō)，采摘后的葡萄果實(shí)需要經(jīng)過(guò)穗選、除梗、粒選等程序，再進(jìn)行低溫浸漬、小罐發(fā)酵、精準(zhǔn)控溫，充分萃取果實(shí)內(nèi)的優(yōu)質(zhì)單寧和香氣。

記者從寧夏賀蘭山東麓葡萄酒產(chǎn)業(yè)園區(qū)管委會(huì)了解到，寧夏堅(jiān)持用標(biāo)準(zhǔn)引領(lǐng)產(chǎn)區(qū)發(fā)展，建設(shè)寧夏賀蘭山東麓葡萄酒產(chǎn)業(yè)技術(shù)協(xié)同創(chuàng)新中心，建立了釀酒葡萄脫毒種苗三級(jí)繁育技術(shù)體系、葡萄酒技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)體系，先后制定41項(xiàng)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，集成推廣淺清溝、斜上架、深施肥、統(tǒng)防統(tǒng)治及高效節(jié)水灌溉等一批關(guān)鍵技術(shù)，創(chuàng)建釀酒葡萄栽培的“寧夏模式”。

截至2022年，寧夏全區(qū)釀酒葡萄種植和開(kāi)發(fā)面積58.3萬(wàn)畝，占全國(guó)種植面積35%左右，現(xiàn)有酒莊和種植企業(yè)實(shí)體228家，酒莊年接待游客超過(guò)135萬(wàn)人次，年生產(chǎn)葡萄酒1.38億瓶，占國(guó)產(chǎn)酒莊酒釀造總量的近40%，葡萄酒產(chǎn)業(yè)的綜合產(chǎn)值達(dá)342.7億元。

奶業(yè)異軍突起

來(lái)到吳忠市寧夏伊利乳業(yè)有限責(zé)任公司的生產(chǎn)車(chē)間，記者看到輪狀灌裝機(jī)在不停旋轉(zhuǎn)工作，一瓶瓶酸奶排著整齊的隊(duì)列在生產(chǎn)線上移動(dòng)。整個(gè)生產(chǎn)車(chē)間內(nèi)，很難見(jiàn)到工人，只有幾名工作人員在中央控制室內(nèi)盯著屏幕，掌控著生產(chǎn)線的一切，奶產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)了自動(dòng)化、智能化生產(chǎn)。

據(jù)寧夏伊利乳業(yè)有限責(zé)任公司行政主管蘇子芳介紹，寧夏伊利生產(chǎn)的產(chǎn)品包括純牛奶、酸奶、黃油、淡奶油等。

2022年，寧夏伊利產(chǎn)量達(dá)120萬(wàn)噸，發(fā)放收購(gòu)奶款73億元，帶動(dòng)上下游產(chǎn)業(yè)協(xié)同發(fā)展，構(gòu)建起超200億元的現(xiàn)代奶業(yè)產(chǎn)業(yè)集群。據(jù)中國(guó)乳制品工業(yè)協(xié)會(huì)2021年的一份文件顯示，寧夏伊利乳業(yè)有限責(zé)任公司日加工量達(dá)4500噸，為我國(guó)乳制品行業(yè)最大單體工廠。

“吳忠市奶牛存欄33.5萬(wàn)頭，有149家規(guī)模奶牛養(yǎng)殖場(chǎng)和30余家乳品加工等企業(yè)，直接帶動(dòng)兩萬(wàn)余人就業(yè)，人均年收入6萬(wàn)元以上。帶動(dòng)周邊縣農(nóng)戶8萬(wàn)余人通過(guò)飼草種植、飼草料運(yùn)輸、農(nóng)機(jī)作業(yè)等，實(shí)現(xiàn)人均年增收1200元以上?！眳侵沂形麄鞑抗ぷ魅藛T馬凌超介紹。

一個(gè)多月前，一款白酒風(fēng)味拿鐵火爆網(wǎng)絡(luò)，其使用了白酒風(fēng)味厚乳作為咖啡的搭配，厚乳的供應(yīng)鏈品牌——位于銀川市的寧夏塞尚乳業(yè)也因此映入消費(fèi)者眼簾。

關(guān)于厚乳，普通消費(fèi)者可能會(huì)感到陌生，但它實(shí)際上頻繁出現(xiàn)在各種咖啡、茶飲產(chǎn)品的配料表中，是咖啡店、茶飲店內(nèi)重要的制作原料。寧夏塞尚乳業(yè)有限公司副總裁王詩(shī)麗介紹，通過(guò)低溫濃縮保留了牛奶蛋白活性的厚乳，口感絲滑、奶香濃郁，將咖啡里的苦味物質(zhì)包裹住，使厚乳拿鐵濃香爽滑，不加糖也不覺(jué)得苦。

過(guò)去20年里，我國(guó)年人均奶類消費(fèi)量從10公斤左右上升到現(xiàn)在的40余公斤，但現(xiàn)在的消費(fèi)量遠(yuǎn)遠(yuǎn)達(dá)不到《中國(guó)居民膳食指南（2022版）》中建議的至少110公斤的指標(biāo)。為了在未來(lái)奶類消費(fèi)增長(zhǎng)空間中發(fā)揮自身優(yōu)勢(shì)，塞尚乳業(yè)在科技創(chuàng)新的投入上下足了功夫，構(gòu)建了納濾分離濃縮、脂肪膜重構(gòu)、生物酶解、嵌合等核心技術(shù)，并利用這些技術(shù)開(kāi)發(fā)出濃縮牛奶蛋白、常溫稀奶油、厚乳、夸克奶酪等多個(gè)高端乳品系列，助推了寧夏牛奶產(chǎn)業(yè)精深加工的發(fā)展和產(chǎn)業(yè)鏈的延伸。

記者從寧夏回族自治區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳了解到，近年來(lái)寧夏全力打造以銀川和吳忠為核心、石嘴山和中衛(wèi)為兩翼的牛奶產(chǎn)業(yè)集群，同時(shí)依托良繁體系和核心企業(yè)，加大地方種質(zhì)資源保護(hù)和提純復(fù)壯，選育一批優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)奶牛優(yōu)勢(shì)品種，確保奶牛良種化率保持在100%，使得牛奶產(chǎn)業(yè)異軍突起，牛奶產(chǎn)業(yè)已經(jīng)成為寧夏的一張“白色名片”。

2022年，寧夏全區(qū)奶牛存欄量、年生鮮乳產(chǎn)量分別達(dá)83.7萬(wàn)頭、342.5萬(wàn)噸，綜合產(chǎn)值達(dá)到704億元，今年1-8月，奶牛存欄89.2萬(wàn)頭，增長(zhǎng)7.4%。

枸杞產(chǎn)區(qū)優(yōu)勢(shì)明顯

世界枸杞看中國(guó)，中國(guó)枸杞看寧夏。作為寧夏特色農(nóng)業(yè)的“紅色名片”，寧夏枸杞產(chǎn)業(yè)的發(fā)展壯大離不開(kāi)龍頭企業(yè)，為此，記者來(lái)到百瑞源枸杞股份有限公司，一探寧夏枸杞產(chǎn)業(yè)的來(lái)龍去脈。

從田間到舌尖，好枸杞第一步就是規(guī)范種植。據(jù)悉，百瑞源與寧夏農(nóng)科院緊密合作，先后在賀蘭山東麓、中寧、紅寺堡建成萬(wàn)畝有機(jī)枸杞示范基地，嚴(yán)格遵循從品種選育、種植栽培、水肥一體化、病蟲(chóng)害生物防控等基地標(biāo)準(zhǔn)化種植體系，為枸杞原料供應(yīng)提供了可靠保障。

種植規(guī)范、加工嚴(yán)格，好枸杞正是如此誕生，那么怎樣把好品質(zhì)賣(mài)出好價(jià)格，實(shí)現(xiàn)優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)呢？

依托全國(guó)枸杞行業(yè)首家連鎖經(jīng)營(yíng)機(jī)構(gòu)——百瑞源枸杞養(yǎng)生館，寧夏的枸杞產(chǎn)品暢銷(xiāo)全國(guó)20多個(gè)大中城市；搭上電子商務(wù)快車(chē)后，百瑞源枸杞進(jìn)駐淘寶、京東等多個(gè)電商平臺(tái)；百瑞源國(guó)際貿(mào)易還覆蓋東南亞、歐美、非洲、中東等地區(qū)，為寧夏枸杞紅遍全球夯實(shí)了基礎(chǔ)。

百瑞源只是寧夏枸杞產(chǎn)業(yè)迅猛發(fā)展的一個(gè)縮影。

作為“中國(guó)枸杞之鄉(xiāng)”，目前，寧夏枸杞面積38萬(wàn)畝，占全國(guó)1/5，鮮果產(chǎn)量30萬(wàn)噸，綜合產(chǎn)值突破250億元。寧夏枸杞良種繁育在全國(guó)處于核心地位，全區(qū)已初步建成枸杞良種育、繁、推一體化現(xiàn)代種業(yè)推廣體系，枸杞良種苗木年繁育能力突破1億株，全國(guó)枸杞產(chǎn)區(qū)90%以上的枸杞種苗均從寧夏引進(jìn)。

記者從寧夏回族自治區(qū)黨委宣傳部了解到，寧夏現(xiàn)有枸杞深加工企業(yè)240余家，枸杞鮮果加工轉(zhuǎn)化率達(dá)到30%，枸杞原漿產(chǎn)能達(dá)到兩萬(wàn)噸以上。設(shè)立了兩個(gè)院士工作站，建成了中國(guó)枸杞研究院及5個(gè)國(guó)家級(jí)研發(fā)平臺(tái)、兩個(gè)國(guó)家級(jí)枸杞種質(zhì)資源庫(kù)。寧夏已成為全國(guó)枸杞產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)最好、生產(chǎn)要素最全、科技支撐力最強(qiáng)、品牌優(yōu)勢(shì)最突出的核心產(chǎn)區(qū)。

除了葡萄酒、牛奶和枸杞以外，寧夏“六特”產(chǎn)業(yè)中的另外3種產(chǎn)業(yè)也在穩(wěn)步推進(jìn)。2022年，寧夏肉牛飼養(yǎng)量224.5萬(wàn)頭，灘羊飼養(yǎng)量1412.8萬(wàn)只，冷涼蔬菜面積299.1萬(wàn)畝。今年1-8月，肉牛同比增長(zhǎng)11.9%，灘羊出欄同比增長(zhǎng)11.2%，蔬菜播種面積和產(chǎn)量分別增長(zhǎng)6.1%、10.9%。寧夏的特色農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)，質(zhì)量效益和競(jìng)爭(zhēng)力在不斷增強(qiáng)，帶動(dòng)農(nóng)民持續(xù)增收，為加快建設(shè)鄉(xiāng)村全面振興樣板區(qū)提供了有力的產(chǎn)業(yè)支撐。（張國(guó)鳳　劉一明）