紅薯是一種常見(jiàn)的農(nóng)作物，在大關(guān)縣的廣大農(nóng)村都有種植。它的存在，除了滿(mǎn)足農(nóng)戶(hù)食用以外，更多的是用作飼料。近年來(lái)，一些農(nóng)戶(hù)在紅薯身上發(fā)現(xiàn)了商機(jī)，通過(guò)發(fā)展紅薯干休閑食品深加工產(chǎn)業(yè)，提升產(chǎn)品附加值，鼓起了自己的錢(qián)包，也帶動(dòng)了種植戶(hù)增收。

初冬，是制作紅薯干的好時(shí)節(jié)，街頭巷尾的紅薯干作坊又活躍了起來(lái)。近日，筆者來(lái)到翠華鎮(zhèn)文家紅薯干的家庭作坊。陳安會(huì)正帶著工人給紅薯削皮。

陳安會(huì)是翠華鎮(zhèn)翠屏村中學(xué)村民小組的村民，1996年她就開(kāi)始從事紅薯干加工，有非常豐富的制作經(jīng)驗(yàn)。“我們家的紅薯干銷(xiāo)量大，今年收了近3萬(wàn)斤紅薯。紅薯收來(lái)以后我們每天都請(qǐng)工人削皮，最多的時(shí)候請(qǐng)了十幾個(gè)工人，少的時(shí)候也有四五個(gè)，工錢(qián)是30元100斤，一個(gè)工人一天可以?huà)?00多元?！标惏矔?huì)笑著告訴筆者。

每年9月至次年4月是陳安會(huì)最忙的時(shí)候，她一邊收購(gòu)紅薯一邊帶著工人加緊生產(chǎn)紅薯干。悅樂(lè)鎮(zhèn)妥河村村民鄭貴碧就是工人中的一員，空閑之余她會(huì)到紅薯干作坊務(wù)工?！皬乃沂占t薯以后，我一直都給她家削紅薯皮。我們住的地方離這里很近，既可以照顧小孩，又有一點(diǎn)收入，挺好的。”對(duì)于這份家門(mén)口的工作，鄭貴碧很滿(mǎn)意。

為了制作最美味的紅薯干，從初冬開(kāi)始，陳安會(huì)便大量訂單式收購(gòu)新紅薯，翠華鎮(zhèn)田壩村馬仁會(huì)家連續(xù)兩年成為她的供貨商。“我家的紅薯從去年開(kāi)始就賣(mài)給她家，每次四五百斤?！庇唵渭t薯讓馬仁會(huì)夫婦干勁十足。

經(jīng)過(guò)削皮、清洗、蒸煮、攤涼、烘烤等環(huán)節(jié)，金黃、軟糯、可口的紅薯干便制作完成。采取傳統(tǒng)方式制作的紅薯干香甜軟糯，深受廣大消費(fèi)者喜愛(ài)，遠(yuǎn)銷(xiāo)附近縣（區(qū)），甚至作為土特產(chǎn)品銷(xiāo)到了省外。每斤0.8元的紅薯，通過(guò)深加工后每斤售價(jià)為10元，成為促進(jìn)增收致富的“軟黃金”。（何桂花 李娜 龍?jiān)?張華）