今年多地大閘蟹迎來豐收，蟹農(nóng)普遍選用養(yǎng)大蟹的苗種，相比之下，小規(guī)格蟹反而成了稀缺品，行情意外走俏

近年來，在各地政府產(chǎn)業(yè)推動之下，大閘蟹養(yǎng)殖面積已處于過度飽和，市場已供大于求

進入12月，大閘蟹旺季臨近尾聲。今年“大閘蟹降價”的聲音很多，說是今年大閘蟹產(chǎn)量高，菜場里一些大閘蟹售價低于10元每只。蟹價到底如何？記者和蘇州昆山、南京高淳等地的蟹農(nóng)和從業(yè)者們聊了聊。

低價蟹從哪里來？

“你是自己吃還是送人？”記者在上海的菜市場閑逛，遇到賣蟹的攤販如此詢問。做了10多年大閘蟹生意的張阿姨告訴記者，如果是自己吃，她一般會推薦3.5兩左右的公蟹或2.5兩左右的母蟹，“性價比高”。在她的攤位上，南京固城湖螃蟹賣得最好，3.5兩公蟹每只價格為23元。對比往年，張阿姨覺得今年螃蟹價格確實下降了，“平均每只可能便宜了約5元”。

記者走訪了附近幾家菜市場，發(fā)現(xiàn)大閘蟹價格相差不大。同樣的規(guī)格，在叮咚買菜上，鮮活陽澄湖大閘蟹標價為每只29.9元，任選4件109元；在盒馬鮮生上，產(chǎn)地蘇州相城的鮮活陽澄湖大閘蟹標價為每只39.9元，10只起售。

當然，便宜的蟹也有不少。比如，同樣在盒馬鮮生上，產(chǎn)自遼寧盤錦的大閘蟹，1兩左右的母蟹，每只僅售8.8元；江蘇洪澤湖大閘蟹，2兩左右的母蟹，每只售價16.8元。而在拼多多上，6只陽澄湖鮮活大閘蟹萬人團賣到了43.9元，買兩件還能打9.5折，寫著無黃死蟹包賠；在淘寶上，5兩的特大大閘蟹，12只才賣95.73元；在京東上，一只大閘蟹最低賣到了9.9元，一個小時就能送達。

采訪中，蟹農(nóng)們大多對低價蟹不以為然。昆山蟹農(nóng)鄒建星的大閘蟹養(yǎng)殖面積超百畝。此前，鄒建星曾在自家蟹塘附近的菜市場發(fā)現(xiàn)過六七兩的大閘蟹，賣到20多元錢一只。“但這樣的螃蟹買回去能吃嗎？剝出來是一包水，沒啥肉。吃大閘蟹本就是吃個味道好、肉感足，那還不如買個二兩蟹?！编u建興說。

記者跟鄒建星打通電話時，大約10分鐘后，他就要去篩選大閘蟹，這是他每天傍晚的固定工作。篩下來的蟹也會有人等著來買走，批發(fā)出去就40元左右一斤，多數(shù)會出現(xiàn)在一些電商平臺上。

在高淳，有蟹農(nóng)直言，“10元一只的大閘蟹不靠譜”。如果大閘蟹價格過低，他們可以直接按門市收購價格大批量出售給收購商，無需自己再去做零售的生意。當?shù)貥I(yè)內(nèi)人士分析，往年各大電商對大閘蟹生產(chǎn)企業(yè)采用嚴格審核的白名單制度，對大閘蟹品質、規(guī)格等有很多限制。今年相關規(guī)定放開了，只要正規(guī)合法企業(yè)都可入駐，一定程度上也導致了大閘蟹的“價格戰(zhàn)”。

行業(yè)隱憂

那么，今年大閘蟹真的降價了嗎？答案也不盡然。

根據(jù)固城湖螃蟹市場門市收購價格，這兩天6兩公蟹和4兩母蟹的門市價格對比去年同期都有較大幅度的下降。其中，6兩公蟹價格從去年同期的每斤180元下降至90元，價格幾乎“腰斬”；4兩母蟹價格則從每斤110元降至82元，降幅約為1/4。但4兩以下的公蟹和3兩以下的母蟹，價格較去年同期反而有所上升。

這主要與供需關系的變化有關。今年，多地大閘蟹迎來豐收。數(shù)據(jù)顯示，今年高淳區(qū)螃蟹養(yǎng)殖面積達21.97萬畝，全區(qū)螃蟹苗種投放2.32億只，總產(chǎn)量預計達1950萬公斤。相比去年，多了整整100萬公斤。產(chǎn)量大了，價格自然有所回落。此外，當?shù)匦忿r(nóng)普遍選用養(yǎng)大蟹的苗種，并且由于氣候條件好，今年大閘蟹整體規(guī)格較大。相比之下，小規(guī)格蟹反而成了稀缺品，行情意外走俏。

鄒建興告訴記者，陽澄湖蟹價格和去年差不多。今年精品蟹還是原來的價格，其實不只是昆山，不管是哪個地區(qū)只要是個個精挑細選的，價格多不會便宜。今年他身邊蟹農(nóng)的銷量大概下降了10%，整體收益能持平就不錯了，整體行情沒有較大的變動。至于能否達到預期的豐產(chǎn)，還要等最后一網(wǎng)大閘蟹打撈出來才知道，“是否豐產(chǎn)還要打上個小問號”。因為蟹只要不撈出來，就都還有不小的風險。

“大閘蟹降價”新聞頻上熱搜的背后，反映的是這個行業(yè)的隱憂。近年來，在各地政府產(chǎn)業(yè)推動之下，大閘蟹養(yǎng)殖面積已處于過度飽和，市場已供大于求。隨之而來的是，大閘蟹養(yǎng)殖風險越來越高。記者采訪期間，曾多次聽蟹農(nóng)抱怨“養(yǎng)蟹風險高”“正在思考轉型”。

這幾年，鄒建星鉚足了勁開展產(chǎn)業(yè)結構調整，目前已實現(xiàn)青蝦養(yǎng)殖和河蟹養(yǎng)殖并重。面對興化河蟹養(yǎng)殖面積大，單一養(yǎng)蟹使得效益下降的情況，去年興化將小龍蝦與河蟹混養(yǎng)作為轉型發(fā)展突破口，當?shù)匚r蟹混養(yǎng)面積達10萬畝，最終讓養(yǎng)殖戶獲得更大收益。在高淳，不少蟹農(nóng)轉型去做了驗蟹師。去年，高淳還落地了內(nèi)塘螃蟹價格指數(shù)保險，選取3兩母蟹和4兩公蟹兩種規(guī)格作為價格監(jiān)測標的，當市場批發(fā)價格低于保險約定價格時，保險就觸發(fā)理賠，可幫助螃蟹養(yǎng)殖戶應對市場價格風險。（朱凌君 任俊錳）