洋芋攪團(tuán)、米皮、面茶……說起武都傳統(tǒng)地方名優(yōu)小吃，武都食客如數(shù)家珍。如今，武都美食版圖里更多了以手撕兔肉、五香兔頭為代表的系列以兔肉為主材的特色風(fēng)味小食。兔肉緣何后來居上，成了代表武都美食的地域符號？一切都源于東西協(xié)作對口幫扶帶來的新興產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展。

日前，記者走進(jìn)位于武都區(qū)埡坪藏族鄉(xiāng)的青島西海岸新區(qū)武都區(qū)東西扶貧協(xié)作示范項目——康大肉兔養(yǎng)殖場，實地探訪肉兔產(chǎn)業(yè)從無到有，從試點養(yǎng)殖到輻射帶動武都區(qū)23個鄉(xiāng)鎮(zhèn)37個農(nóng)業(yè)專業(yè)合作社規(guī)?；l(fā)展，從單一售賣初級農(nóng)產(chǎn)品到形成精深加工的全產(chǎn)業(yè)鏈的發(fā)展之路。

“康大肉兔養(yǎng)殖場一期總投資5000萬元，占地60畝，其中東西部協(xié)作資金投入2000萬元，建設(shè)包括雙連體兔舍7棟、三連體兔舍1棟及實驗室、倉庫、辦公生活區(qū)、污水處理和生物肥發(fā)酵罐等其他附屬設(shè)施；康大兔業(yè)投資3000萬元用于良種引進(jìn)及養(yǎng)殖場正常運營等?！?武都區(qū)畜牧獸醫(yī)站何仲全說，該項目目前已正常運營，現(xiàn)存欄種兔12000只、商品兔85000只。

走進(jìn)康大肉兔養(yǎng)殖場，只見一排排兔籠排列整齊，一只只肥壯的肉兔正在悠閑地吃喝、打盹兒，兔籠下的履帶正不斷轉(zhuǎn)動將糞便傳送出去。工作人員穿梭在兔籠間，一邊檢查兔子生長情況，一邊認(rèn)真做好記錄。

場長馮廣帥介紹，這里的兔舍配套自動供料和飲水系統(tǒng)、自動消毒防疫系統(tǒng)、溫控系統(tǒng)、自動清糞系統(tǒng)等，可自動檢測舍內(nèi)溫度、濕度、氨氣濃度，為實現(xiàn)肉兔養(yǎng)殖規(guī)?；?biāo)準(zhǔn)化、工廠化提供了有力保障。

據(jù)了解，康大肉兔養(yǎng)殖場自2020年12月建成投運后，即采取“企業(yè)+合作社+農(nóng)戶”和“企業(yè)+養(yǎng)殖小區(qū)+農(nóng)戶”的養(yǎng)殖模式，逐步擴(kuò)大養(yǎng)殖場規(guī)模。截至目前，已形成了年出欄肉兔200萬只的飼養(yǎng)規(guī)模。

為了讓肉兔養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展，近三年來，康大肉兔養(yǎng)殖場已累計免費培訓(xùn)3000人次，幫助養(yǎng)殖戶從種兔引進(jìn)、飼養(yǎng)技術(shù)培訓(xùn)、疾病防控、人工授精和生產(chǎn)銷售等方面提供全方位服務(wù)。同時，養(yǎng)殖場還和養(yǎng)殖戶簽訂《肉兔養(yǎng)殖協(xié)議》，保障了養(yǎng)殖戶的利益，提高他們發(fā)展肉兔產(chǎn)業(yè)的積極性。從外出務(wù)工人員到肉兔養(yǎng)殖大戶，孫金強通過養(yǎng)殖肉兔，走上了致富路。他的肉兔養(yǎng)殖場從建場之初的存欄千余只發(fā)展到現(xiàn)在年出欄量60000只左右，年盈利在25萬元左右。

武都區(qū)電商中心主任李宗穎告訴記者，為開拓鮮兔銷售市場，武都區(qū)專門組織相關(guān)企業(yè)赴四川省成都市、自貢市、眉山市和重慶市璧山區(qū)、大足區(qū)等9地考察相關(guān)餐飲企業(yè)和兔肉食品加工廠30余家，對接活兔銷售。

在保證活兔銷售的同時，武都區(qū)電商中心把目標(biāo)瞄準(zhǔn)在精深加工上，力求把更多利潤留在當(dāng)?shù)亍?/p>

“今年6月份，武都區(qū)電商中心指導(dǎo)隴南善美電子商務(wù)有限公司研發(fā)出了武都口味的橄欖油手撕兔、花椒手撕兔和橄欖油冷吃兔丁、花椒冷吃兔丁4款網(wǎng)貨預(yù)制菜產(chǎn)品，打響了2023武都預(yù)制菜第一槍。”李宗穎說，下一步，他們還打算在武都市區(qū)開設(shè)10家兔肉專營店，同時計劃以隴南為中心，輻射周邊市縣，發(fā)展百余家類似“絕味鴨脖”的經(jīng)營門店，讓這一新興特色小吃征服更多人的味蕾。

談及武都區(qū)肉兔養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的發(fā)展前景，康大肉兔養(yǎng)殖場馮廣帥場長表示，武都區(qū)區(qū)位優(yōu)勢明顯，距四川兔肉主食區(qū)很近，運輸便捷、成本低廉，是該產(chǎn)業(yè)長遠(yuǎn)發(fā)展的先天保障。同時，伴隨肉兔養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的不斷壯大，必將給下游衍生產(chǎn)業(yè)帶來更多機(jī)遇。比如，飼草種植及飼料生產(chǎn)產(chǎn)業(yè)和有機(jī)肥料產(chǎn)業(yè)等產(chǎn)業(yè)，將迎來更多的發(fā)展空間。相關(guān)產(chǎn)業(yè)的擴(kuò)容發(fā)展，將給當(dāng)?shù)匕傩諑砀嗑蜆I(yè)機(jī)會，保障產(chǎn)業(yè)鏈群眾穩(wěn)定增收。（楊萬明）