作為一個(gè)人口大國(guó)，吃飽肚子一直是老百姓孜孜以求的夢(mèng)想。曾經(jīng)，老百姓只求有得吃、能吃飽；如今，既強(qiáng)調(diào)“管飽”，更注重“管好”。新時(shí)代以來(lái)，習(xí)近平總書記針對(duì)大食物觀，提出了一系列重要論述，強(qiáng)調(diào)面向整個(gè)國(guó)土資源，全方位、多途徑開發(fā)食物資源，滿足日益多元化的食物消費(fèi)需求。當(dāng)前，人民群眾對(duì)美好生活的向往更加強(qiáng)烈，如何讓老百姓吃好一餐一飯、一蔬一菜，實(shí)現(xiàn)“吃飯自由”，背后飽含著14億多人口的民生期待。

食物供應(yīng)充足可靠，“吃飯自由”更有依托。我國(guó)地理位置優(yōu)越、地形復(fù)雜、氣候多樣，孕育了數(shù)不盡的食材寶庫(kù)，天上飛的、水里游的、地上跑的、田里種的應(yīng)有盡有。但當(dāng)前，我國(guó)食物資源在生產(chǎn)、供給、流通等環(huán)節(jié)存在不少短板，有些農(nóng)產(chǎn)品“有啥啥不要”“要啥啥沒有”，階段性的供過(guò)于求與供給不足問(wèn)題仍然并存。實(shí)現(xiàn)“吃飯自由”，前提是量的供給要充足，既要注重穩(wěn)量，以糧食生產(chǎn)為重點(diǎn)，提高糧食綜合產(chǎn)能，守住糧食安全底線；又要突出開源，從耕地資源向整個(gè)國(guó)土資源拓展，因地制宜探索豐富食物來(lái)源，構(gòu)建多元化食物供給體系。

食物結(jié)構(gòu)廣泛多樣，“吃飯自由”更有質(zhì)量。隨著經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展水平的提高，老百姓更加注重吃得營(yíng)養(yǎng)、吃得健康，對(duì)食物的需求呈現(xiàn)多樣化。當(dāng)下，老百姓的飯碗里裝的不僅是糧食，肉蛋奶、果菜魚、菌菇筍等每一樣都是必備美食。但客觀看，我國(guó)城鄉(xiāng)居民的膳食結(jié)構(gòu)仍不合理，安全優(yōu)質(zhì)的食品需求結(jié)構(gòu)不夠平衡，綠色、有機(jī)、無(wú)公害等食品供給能力較弱。實(shí)現(xiàn)更高質(zhì)量“吃飯自由”，有必要逐步改善城鄉(xiāng)居民的膳食結(jié)構(gòu)與營(yíng)養(yǎng)供給，建設(shè)一批老百姓信得過(guò)的米糧倉(cāng)、肉蛋筐、魚蝦簍、果蔬盤，合理配置優(yōu)質(zhì)食物資源，以滿足對(duì)食物多樣化、精細(xì)化、營(yíng)養(yǎng)化的新需求。

食品安全放心健康，“吃飯自由”更有保障。食品安全無(wú)小事，關(guān)系每個(gè)人的身體健康與生命安全。早在福建工作期間，習(xí)近平同志親自推進(jìn)治理“餐桌污染”、建設(shè)“食品放心工程”；福建接續(xù)探索，逐步構(gòu)建起以“一品一碼”為依托的全過(guò)程追溯體系。但食品安全領(lǐng)域風(fēng)險(xiǎn)挑戰(zhàn)仍在，微生物污染、農(nóng)藥殘留、添加劑過(guò)量、重金屬超標(biāo)等問(wèn)題仍未完全杜絕，一些前沿技術(shù)對(duì)食品安全的影響凸顯。讓“吃飯自由”更有保障，就要依托現(xiàn)代科技手段，強(qiáng)化生產(chǎn)、儲(chǔ)存、運(yùn)輸、銷售等環(huán)節(jié)的全過(guò)程監(jiān)管，穩(wěn)步提升食品安全監(jiān)管效能，讓人民群眾吃得放心、吃得健康。（劉振龍）