中國食品安全網(wǎng)訊（記者劉延正）5月14日，由中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)主辦的全民營養(yǎng)周第九屆全國營養(yǎng)科普大會(huì)在北京舉行。會(huì)上發(fā)布了《中國堅(jiān)果營養(yǎng)和市場(chǎng)發(fā)展白皮書》（以下簡稱 “白皮書”），白皮書對(duì)常見堅(jiān)果種類及營養(yǎng)價(jià)值、堅(jiān)果消費(fèi)市場(chǎng)和行業(yè)政策進(jìn)行全面分析，并對(duì)堅(jiān)果行業(yè)提出專業(yè)建議，為堅(jiān)果行業(yè)發(fā)展作出了梳理和指引。

《中國堅(jiān)果營養(yǎng)和市場(chǎng)發(fā)展白皮書》發(fā)布儀式現(xiàn)場(chǎng) 圖片來源：百草味

據(jù)悉，國內(nèi)休閑零食頭部品牌百草味對(duì)此項(xiàng)工作進(jìn)行了支持。在科普大會(huì)上，百草味CEO王強(qiáng)、百事大中華區(qū)集團(tuán)事務(wù)副總裁石家齊、百事亞洲研發(fā)中心負(fù)責(zé)人陸繼軍共同出席見證白皮書發(fā)布儀式。百草味方表示，將與中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)共同推動(dòng)營養(yǎng)知識(shí)科普工作，助推堅(jiān)果行業(yè)朝品質(zhì)化、健康化方向升級(jí)。

助推行業(yè)轉(zhuǎn)型，引領(lǐng)堅(jiān)果行業(yè)品質(zhì)化發(fā)展

2022年，百草味品牌轉(zhuǎn)型為堅(jiān)果果干健康零食品牌，同步在產(chǎn)品、品牌及渠道等各業(yè)務(wù)維度均進(jìn)行了創(chuàng)新升級(jí)。在業(yè)務(wù)全面創(chuàng)新之外，百草味也在積極探索可助推行業(yè)升級(jí)發(fā)展的新方式，此次支持《中國堅(jiān)果營養(yǎng)和市場(chǎng)發(fā)展白皮書》的研究和編寫，是百草味品牌轉(zhuǎn)型后的重量級(jí)動(dòng)作。

百草味CEO王強(qiáng)介紹，作為國內(nèi)休閑零食頭部品牌，百草味此舉旨在與中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)共同推動(dòng)針對(duì)國內(nèi)居民的營養(yǎng)知識(shí)科普工作，讓更多公眾了解堅(jiān)果行業(yè)，了解堅(jiān)果的營養(yǎng)價(jià)值以及對(duì)人體健康的作用。白皮書調(diào)查結(jié)果顯示，我國居民明顯存在對(duì)堅(jiān)果特點(diǎn)和營養(yǎng)價(jià)值了解不足，白皮書的發(fā)布為居民的科普教育和健康管理引導(dǎo)打下了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

此外，受消費(fèi)升級(jí)及市場(chǎng)環(huán)境影響，消費(fèi)者對(duì)健康的關(guān)注度及對(duì)高品質(zhì)產(chǎn)品的需求顯著提升，調(diào)研結(jié)果也顯示購買堅(jiān)果時(shí)消費(fèi)者更關(guān)注堅(jiān)果品質(zhì)及營養(yǎng)價(jià)值?！吨袊鴪?jiān)果營養(yǎng)和市場(chǎng)發(fā)展白皮書》對(duì)堅(jiān)果行業(yè)進(jìn)行了深入的研究與分析，為行業(yè)發(fā)展提供了一份清晰的參考指引，有利于助推堅(jiān)果行業(yè)的創(chuàng)新轉(zhuǎn)型，指導(dǎo)行業(yè)朝著健康化、品質(zhì)化方向發(fā)展。

首都醫(yī)科大學(xué)余煥玲教授對(duì)《中國堅(jiān)果營養(yǎng)和市場(chǎng)發(fā)展白皮書》進(jìn)行報(bào)告解讀 圖片來源：百草味

中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)楊月欣教授表示，《中國堅(jiān)果營養(yǎng)和市場(chǎng)發(fā)展白皮書》報(bào)告采用國際化視角，對(duì)于堅(jiān)果行業(yè)的產(chǎn)品營養(yǎng)和健康聲稱政策是一次全面的梳理和總結(jié)，對(duì)未來堅(jiān)果行業(yè)的發(fā)展具有重要意義。目前，我們堅(jiān)果行業(yè)品種多樣，產(chǎn)品升級(jí)換代朝著低鹽、多組合等健康方向發(fā)展。百姓對(duì)零食的選擇，包括堅(jiān)果的科學(xué)選購、食用搭配和營養(yǎng)健康作用的認(rèn)知還需要有進(jìn)一步的提升，同時(shí)堅(jiān)果的營養(yǎng)健康科學(xué)研究及實(shí)踐應(yīng)用也亟待有新的突破。期待百草味等行業(yè)引領(lǐng)企業(yè)，推出健康好食品，為百姓的健康謀福利，為健康中國的建設(shè)貢獻(xiàn)力量。

產(chǎn)品創(chuàng)新升級(jí)，為堅(jiān)果行業(yè)樹立標(biāo)桿

圍繞堅(jiān)果品類，百草味近年來在產(chǎn)品品質(zhì)化和差異化創(chuàng)新上進(jìn)行深入布局。2022年，百草味推出“本味甄果”系列高品質(zhì)堅(jiān)果產(chǎn)品，“本味甄果”系列主打堅(jiān)果全球優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)原料，選擇新季采摘大果，以保證堅(jiān)果的新鮮度和高品質(zhì)，在配方上選擇清潔配方，如本味甄果罐裝夏威夷果，配料表只有夏威夷果，還原夏威夷果本味，該系列產(chǎn)品上市4個(gè)月累計(jì)銷量超過3000萬。

百草味本味甄果每日?qǐng)?jiān)果成為全民營養(yǎng)周活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)指定茶歇之一 圖片來源：百草味

在后端，百草味布局堅(jiān)果直采，與國內(nèi)外原料供應(yīng)商建立合作，通過直采優(yōu)選高品質(zhì)原料產(chǎn)區(qū)，提升產(chǎn)品品質(zhì)，目前百草味的夏威夷果、巴旦木已達(dá)到原料直采。此外，百草味深入從原料到貨架的堅(jiān)果全鏈路生產(chǎn)過程，對(duì)堅(jiān)果的果種、生產(chǎn)工藝、保鮮技術(shù)、口味配方等都做了深入研究。

2022年至今，百草味研發(fā)團(tuán)隊(duì)跨越2000多公里，深入高山峻嶺及熱帶地區(qū)，先后前往云南、東北、臨安等地對(duì)國產(chǎn)夏威夷果、東北松子、臨安山核桃等產(chǎn)品的種植、品種、產(chǎn)量、加工運(yùn)輸?shù)染S度進(jìn)行實(shí)地考察研究，遠(yuǎn)赴海外越南、澳大利亞找尋腰果、夏威夷果、巴旦木等世界堅(jiān)果核心產(chǎn)區(qū)最佳原料。

經(jīng)過不斷探索，百草味在堅(jiān)果品類的保鮮技術(shù)、創(chuàng)新配方等方面都取得了創(chuàng)新成績。以本味甄果系列每日?qǐng)?jiān)果為例，在保鮮技術(shù)上，百草味使用了雙重鎖鮮技術(shù)，包裝袋使用雙層鋁箔包裝（市面上多為鍍鋁包裝），增加包裝的隔氧性和阻光率，同時(shí)采用百草味首創(chuàng)的“干濕分離”鎖鮮裝，利用鎖鮮條將堅(jiān)果和果干進(jìn)行區(qū)分，以保證堅(jiān)果的酥脆和果干的水潤。在堅(jiān)果的差異化創(chuàng)新上，百草味將堅(jiān)果原料及味料生產(chǎn)拆分，先后上線黃瓜味腰果、芥末味夏威夷果等創(chuàng)新風(fēng)味堅(jiān)果，黃瓜味腰果上市后抖音首次直播中售出1.5萬罐，預(yù)計(jì)今年百草味還會(huì)陸續(xù)上新蒜香味開心果等創(chuàng)新型產(chǎn)品。

此外，百草味還積極在堅(jiān)果加工工藝上進(jìn)行研發(fā)創(chuàng)新，針對(duì)堅(jiān)果加工入味環(huán)節(jié)，研發(fā)出新型循環(huán)料水系統(tǒng)，該系統(tǒng)的投入使用有利于堅(jiān)果品質(zhì)的再次提升，目前已經(jīng)拿到國家專利。

“作為行業(yè)頭部企業(yè)，百草味希望成為堅(jiān)果行業(yè)的創(chuàng)新者及消費(fèi)者需求滿足的引領(lǐng)者，為消費(fèi)者提供更高品質(zhì)的產(chǎn)品。”王強(qiáng)表示。