云南省農業(yè)農村廳提供的最新數(shù)據(jù)顯示，截至2022年，云南咖啡種植面積達130萬畝，咖啡生豆產量達11萬噸。自2014年開始的云南咖啡精品化轉型已經初見成效，國際知名品牌紛紛推出“云南”系列。在茶飲賽道上穩(wěn)步前進的蜜雪冰城也在全國門店內推出了使用云南阿拉比卡咖啡豆的咖啡產品。有上百年種植歷史的云南咖啡，已經逐漸從默默無聞到備受追捧，從小配角走向了國際大市場。

蜜雪冰城云南咖啡豆種植基地 圖片來源：蜜雪冰城

作為國內知名茶飲品牌，蜜雪冰城與云南咖啡簽訂戰(zhàn)略合作協(xié)議。全國兩萬多家門店和成熟的自有全供應鏈體系是蜜雪冰城在咖啡豆上與專業(yè)咖啡品牌在云南同步發(fā)力的基礎。與此同時，蜜雪冰城的咖啡系列產品延續(xù)了高質平價理念，單杯咖啡售價僅4-7元。

多年來，蜜雪冰城始終堅持“近者悅，遠者來”的企業(yè)經營理念，希望能夠在顧客、供應商、平臺伙伴滿意的基礎上，吸引更多優(yōu)秀的合作伙伴。通過攜手云南咖啡，蜜雪冰城希望不僅能直接幫助咖農保證收入，更能助力咖農、農場主實現(xiàn)科學和精品化種植，共同推動云南咖啡產業(yè)向好向深持續(xù)發(fā)展。

強強聯(lián)手，將云南咖啡繼續(xù)發(fā)揚光大

長期以來，盡管品質上乘，但云南咖啡豆大多被用來制作廉價速溶咖啡，甚至出現(xiàn)過咖啡豆的收購價格低于咖農種植成本的情況。2018年-2019年間，云南咖啡豆極低的收豆價格引發(fā)了當?shù)乜Х热Φ摹翱硺涑薄?，大量咖農改種其他經濟作物。

當前，這一現(xiàn)象已經有所好轉。據(jù)云南國際咖啡交易中心常務副總經理劉海峰介紹，已有百年種植歷史的云南咖啡，在一系列政策利好下，迎來新一輪發(fā)展契機。云南省農業(yè)農村廳、云南省財政廳、云南省工業(yè)和信息化廳聯(lián)合印發(fā)《關于推動咖啡精品率和精深加工率提升若干政策措施》提到，為加快提升咖啡精品率和精深加工率推動咖啡產業(yè)高質量發(fā)展促進農民持續(xù)增收到2024年實現(xiàn)全省咖啡豆精品率達到30%，咖啡精深加工率達到80%，努力建成全球重要的精品咖啡產區(qū)。

“如今，云南咖啡的品質有明顯提升，國內對云南咖啡的需求也逐年增加，同時更多的品牌愿意選擇云南咖啡。云南當?shù)赜楷F(xiàn)出眾多本土品牌，多個咖啡品牌的尋豆師們頻頻造訪云南的咖啡莊園，尋找性價比更高、風味更好的咖啡豆，并在云南當?shù)匕l(fā)力，通過各種方式采購云南咖啡豆?！眲⒑７逭f。

蜜雪冰城云南咖啡種植者支持中心 圖片來源：蜜雪冰城

蜜雪冰城于2020年11月在云南省普洱市孟連縣與當?shù)乜мr簽訂了保底收購協(xié)議，承諾以不低于保底價格收購咖啡生豆，并在當?shù)爻闪⒘嗽颇峡Х确N植者支持中心，為咖農們的科學種植、精品化種植提供技術和經驗支持，令咖農們大膽放心種植咖啡，助力他們實現(xiàn)精品化種植。保底收購協(xié)議給咖農帶來了穩(wěn)定的銷量和可觀的收入，對于當?shù)乜мr和咖啡產業(yè)來說，更重要的是，蜜雪冰城云南咖啡種植者支持中心帶來的長遠效益。蜜雪冰城希望能夠通過咖啡種植者支持中心為當?shù)乜мr帶來咖啡種植、加工、管理等方面的技術支持和多元化的培訓，幫助咖農提升知識水平，助力云南咖啡產業(yè)向好向深持續(xù)發(fā)展。

長期主義，構筑云南咖啡“近悅遠來”的發(fā)展新生態(tài)

蜜雪冰城合作伙伴、橋安莊園莊園主金濤以前是一名貨車司機，后來和妻子投身咖啡種植行業(yè)，現(xiàn)在是一位咖啡莊園主?！皠傞_始做咖啡的時候，我們還不知道種植咖啡也是有風險的，只覺得做出來就會有人來買。”金濤說。然而，當金濤排了三天隊去賣辛苦種植的咖啡豆，卻因為沒有及時賣出，波動的咖啡豆價格一晚上就每公斤降價兩塊多，只一晚上時間，金濤的收入就少了將近十萬元。

金濤夫婦 圖片來源：蜜雪冰城

“一開始我們是蠻干，不知道擔心風險。2020年，蜜雪冰城給了咖農們保底價，讓我們能夠放心大膽干，因此對云南咖啡更加有信心?！睋?jù)了解，金濤的咖啡莊園繼去年種植了200多畝咖啡新品種后，今年還將投入新生產線、基地以及新品種，不斷提升云南咖啡品質?！拔覀冓s上了云南咖啡的好時候，現(xiàn)在要從種植開始管理，保障我們的優(yōu)質品質，有很多品種的咖啡豆我們都已經種植成功?！?/p>

“有了保底收購協(xié)議，越來越多的咖農愿意跟著我們一起種植咖啡。他們不僅提高了經濟收入，還改善了生活質量。我以前是學護理專業(yè)的，現(xiàn)在就想專注做好咖啡事業(yè)。我們云南有這么好的咖啡，希望我們年輕一輩的咖啡莊園主在蜜雪冰城的助力下，讓更多人品嘗到云南咖啡。”蜜雪冰城合作伙伴、信崗茶咖莊園“二代”莊園主趙梅說。

“現(xiàn)在咖農們的種植積極性非常高，依然每年堅持擴種和種子更新?lián)Q代，并在莊園增加投入，對于咖農而言，不僅是經濟收入增加，更多來自精神上的富足和滿足?！盰SCC云南精品咖啡社群創(chuàng)始人陳單奇介紹，蜜雪冰城和咖啡聯(lián)社開展了很多培訓工作，希望幫助咖農們了解自己種植的咖啡豆的品質、如何品嘗咖啡，讓他們更有信心和動力，能夠更長久地種植咖啡。

同樣來自YSCC云南精品咖啡社群的花花是咖啡文化傳播者，她表示，未來咖啡聯(lián)社將主要從事培訓、教育和公益等方面的工作，以及馬上聯(lián)合蜜雪冰城一起做“田間工具包”，希望為咖農提供一份心意。

齊心協(xié)力，讓云南咖啡越來越好

花花表示，“咖啡于我而言，連接人、事物、產區(qū)、城市，這是很好的學習和成長機會，同時能對家鄉(xiāng)有所幫助?！庇谑牵ɑㄟx擇回家鄉(xiāng)工作，主要負責一些在地的項目、對接咖啡莊園主以及拍攝咖農的日常生活等，希望通過文字、圖片和影像吸引越來越多的人關注到云南和云南咖啡。

“云南種植咖啡已有100多年的歷史，從品質上來講，云南咖啡毫不遜色。希望未來越來越多的菜單上有我們中國人種植的咖啡?！标悊纹嬲f。

胡康玲和金濤 圖片來源：蜜雪冰城

胡康玲是蜜雪冰城首席咖啡烘焙師，也是CQI Q-Grader國際咖啡品鑒師和SCA國際精品咖啡協(xié)會咖啡師、沖煮師認證。在她眼中，云南咖啡能夠走到今天太不容易了?！耙驗槲冶旧硪彩亲隹Х刃袠I(yè)的，一次偶然的機會了解到不一樣的云南咖啡，不一樣的處理法、不同的莊園等?！焙盗岜硎荆看蝸淼皆颇?，都可以感受到云南咖啡豆的進步和整體的變化?！斑@次是我第三個產季來云南了，每到采收季，我們都會提前兩個月來，去往較大的莊園，篩選優(yōu)質的莊園進行合作，并且尋找符合蜜雪冰城標準的咖啡生豆原料。希望通過我們的努力，讓更多的消費者可以嘗到高質平價的云南咖啡?！?/p>

云南咖啡未來可期 圖片來源：蜜雪冰城

“云南咖啡交易中心通過舉辦普洱國際精品咖啡博覽會，并代表中國產區(qū)到世界各地參加國際咖啡展會，有效提升了普洱咖啡的品牌價值影響力，為普洱咖啡創(chuàng)立品牌、走向世界打下了堅實的基礎。云南咖啡備受國內國際市場關注，這些成績與咖農、莊園主、咖啡聯(lián)社以及相關企業(yè)密不可分。未來云南咖啡的精品化道路，一是要加強對品種的選育和精細化管養(yǎng)；二要提高精深加工率，加強本土品牌建設；三要促進咖啡產學游的融合發(fā)展。通過大家的不懈努力讓云南咖啡成為具有國際影響力的品牌?！眲⒑７逭f。

蜜雪冰城希望延續(xù)“近者悅，遠者來”的經營理念，進一步支持云南咖啡，讓高品質云南咖啡贏得世界青睞。（趙秋玥）