2月15日，黃天鵝蛋制品加工工程研究院舉行聘任儀式，聘請蛋品行業(yè)資深專家馬美湖為首席科學(xué)家。隨著馬美湖的加入，黃天鵝將進(jìn)一步加大對蛋品深加工的探索布局，或?qū)⒋龠M(jìn)我國蛋品深加工加速發(fā)展。

聘任儀式?圖片來源：黃天鵝

匯集國內(nèi)外一流技術(shù)專家引領(lǐng)蛋制品發(fā)展方向

據(jù)了解，馬美湖教授是華中農(nóng)業(yè)大學(xué)教授，博士生導(dǎo)師?，F(xiàn)任蛋品加工技術(shù)國家地方聯(lián)合工程研究中心主任，國家蛋品加工技術(shù)研發(fā)分中心主任，中國畜產(chǎn)品加工研究會副會長兼蛋品加工專委會主任，中國蛋品科技大會主席，亞洲蛋品協(xié)會主席。先后擔(dān)任國家蛋雞產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系崗位科學(xué)家兼加工研究室主任(2008-2015)、食品科技學(xué)院副院長(2011-2019)。榮獲首屆中國蛋品加工業(yè)“十大杰出人物”稱號；中國蛋品加工產(chǎn)業(yè)“突出貢獻(xiàn)獎(jiǎng)”。

馬美湖教授?圖片來源：黃天鵝

馬美湖教授的加入，將進(jìn)一步增強(qiáng)黃天鵝的自主創(chuàng)新和研發(fā)實(shí)力。

黃天鵝創(chuàng)始人、鳳集食品集團(tuán)董事長馮斌表示，聘請馬美湖教授擔(dān)任黃天鵝蛋制品加工工程研究院首席科學(xué)家，將進(jìn)一步加強(qiáng)黃天鵝對蛋品深加工的探索，推動(dòng)蛋雞產(chǎn)業(yè)鏈核心布局，促進(jìn)中國蛋品深加工行業(yè)發(fā)展。

黃天鵝一直高度重視研發(fā)技術(shù)管控，積極引進(jìn)專業(yè)人才，已建立起由日本“可生食之蛋之父”加藤宏光、四川農(nóng)業(yè)大學(xué)教授朱慶等國內(nèi)外一流技術(shù)專家組成的研發(fā)團(tuán)隊(duì)，并在技術(shù)領(lǐng)域持續(xù)提升。通過整合全球蛋品品質(zhì)、蛋雞養(yǎng)殖、蛋品深加工、蛋雞種源等核心技術(shù)，成立了國內(nèi)首個(gè)可生食雞蛋研究院，從引進(jìn)日本標(biāo)準(zhǔn)，到發(fā)起建立國內(nèi)首個(gè)可生食雞蛋企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，并在國內(nèi)首家采用歐洲祖代標(biāo)準(zhǔn)培育安全雞苗，成為國內(nèi)“可生食雞蛋”品類的開創(chuàng)者和引領(lǐng)者。

聘任儀式現(xiàn)場?圖片來源：黃天鵝

再創(chuàng)雞蛋美好價(jià)值給消費(fèi)者帶來更安全更美味產(chǎn)品

中國是全球最大的蛋品生產(chǎn)國，但我國的禽蛋加工制品形式還相對較為簡單，深加工比例僅占5%與國外的雞蛋深加工40%-50%占比相比，有著極大的差距。正是在這樣的背景下，黃天鵝率先探索蛋品深加工，擴(kuò)大雞蛋應(yīng)用場景，再創(chuàng)雞蛋美好價(jià)值。

“我們希望讓雞蛋這一傳統(tǒng)品類抓住新的趨勢，通過新的品類、新的技術(shù)、新的產(chǎn)品升級，把這個(gè)產(chǎn)品的價(jià)值更大地發(fā)掘出來。”鳳集食品集團(tuán)食品業(yè)務(wù)負(fù)責(zé)人劉勇說，只有讓雞蛋的深加工產(chǎn)業(yè)發(fā)展起來，雞蛋的附加值才可以提高。

為此，鳳集食品集團(tuán)，在高品質(zhì)蛋品的基礎(chǔ)上，開始布局第二曲線，探索蛋品深加工。其與四川大學(xué)農(nóng)產(chǎn)品加工研究院建立了蛋品深加工聯(lián)合實(shí)驗(yàn)室，并聘請研究院常務(wù)副院長趙志峰為黃天鵝蛋制品加工工程研究院院長，專注于蛋撻、蛋卷、蛋糕等多種蛋制品的研發(fā)，孵化“大師小點(diǎn)”品牌。其首創(chuàng)的零添加蛋撻，以及無需解凍可直接烘烤的“粒粒撻”，迅速成為中國家庭的高品質(zhì)烘焙產(chǎn)品的代表品牌之一。

同時(shí)，黃天鵝在2022年還順應(yīng)消費(fèi)者需求，創(chuàng)新推出了鹵味溏心蛋這一全新的品類，將溏心蛋和中式鹵味相結(jié)合，打造更適合中國人口味的即食溏心蛋，開創(chuàng)了中式風(fēng)味蛋制品的新風(fēng)尚。這款鹵味溏心蛋，很快得到消費(fèi)者認(rèn)可，并榮獲了2023年ITI國際美味獎(jiǎng)?wù)伦罡邩s譽(yù)3星獎(jiǎng)。(譚夢桐 )