灣區(qū)美食薈萃，盡在美食之都！11月10日，世界美食之都——御鮮鋒·2023粵港澳大灣區(qū)（順德）美食文化周（以下簡(jiǎn)稱“美食文化周”）將在陳村花卉世界開(kāi)幕，現(xiàn)場(chǎng)超100個(gè)美食展位，讓你“一站式”品嘗地道順德味！

不僅可以現(xiàn)場(chǎng)品嘗，還可以把美味帶回家！廣州日?qǐng)?bào)全媒體記者了解到，美食文化周期間，除了有現(xiàn)烹現(xiàn)制的美味佳肴外，還有不少預(yù)制菜、速凍食品等，滿足市民游客多樣化的味蕾體驗(yàn)。遠(yuǎn)道而來(lái)的游客還可購(gòu)買預(yù)制菜產(chǎn)品把順德味道帶回家。

名廚炫技：

挑戰(zhàn)10秒手撕熱辣出爐棟企雞

當(dāng)鰻魚(yú)遇上走地雞，會(huì)有怎樣的美味體驗(yàn)？10秒手撕熱辣出爐的棟企雞，你敢“出手”嗎？在美食文化周期間，高級(jí)中式烹飪師、廣東根哥美食餐飲服務(wù)有限公司創(chuàng)始人兼董事長(zhǎng)梁根發(fā)將攜順德鰻魚(yú)啫雞、10秒手撕棟企雞等經(jīng)典菜肴、拿手絕活亮相，展現(xiàn)順德廚藝的精湛與創(chuàng)意。

順德被譽(yù)為“中國(guó)鰻魚(yú)之鄉(xiāng)”，盛產(chǎn)鰻魚(yú)。而順德鰻魚(yú)啫雞這道菜，不僅融合了鰻魚(yú)、雞這兩個(gè)順德常見(jiàn)的食材，還通過(guò)“啫啫煲”的烹飪形式，激活整道菜肴的美味基因，給予食客最地道的味蕾體驗(yàn)。據(jù)介紹，這道菜肴曾亮相央視，頗受歡迎！

另一道菜肴是手撕棟企雞?！斑@道菜是我們酒樓的名菜，已推出10年，出品反響不錯(cuò)。”梁根發(fā)說(shuō)，新鮮出爐的棟企雞，很燙手，要在10秒內(nèi)手撕完成，非?？简?yàn)廚師的手藝。“雞肉和脆皮不能分離，大小合適，擺盤(pán)精美。”他說(shuō)，這道菜不僅具有觀賞性，也非常可口美味。

除了上述兩道菜肴之外，在美食文化周現(xiàn)場(chǎng)，他們?cè)跀偽簧线€將展示“糯米薄撐”。

“家鄉(xiāng)釀大腸”也是梁根發(fā)的拿手好菜，這道菜肴光聽(tīng)名字就飽含濃濃的鄉(xiāng)愁?！八杏凭玫臍v史，曾是我兒時(shí)美好的食物記憶。”梁根發(fā)回憶道，小時(shí)候能吃上一頓營(yíng)養(yǎng)豐富的大腸非常不容易，奶奶在烹制前，會(huì)購(gòu)買一些大腸，放入豆子、大米進(jìn)行煲制，再切開(kāi)。

“這是當(dāng)時(shí)全家人翹首以盼的美味，也是上一輩人在糧食短缺時(shí)期烹飪美食、增加營(yíng)養(yǎng)的方式?！睆氖虏惋嬓袠I(yè)后，梁根發(fā)認(rèn)為，盡管這道菜做法復(fù)雜，但風(fēng)味獨(dú)特，且具有歷史意義。果不其然，這道菜經(jīng)還原后廣受青睞。

美味預(yù)制：把地道順德味帶回家

作為此次美食文化周的總冠名，御鮮鋒是廣東品珍鮮活科技有限公司的品牌，該公司是廣東預(yù)制菜十大龍頭企業(yè)之一。該公司公關(guān)總監(jiān)鄭乃銘告訴記者，在美食文化周活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)，將推出“美食集結(jié)令”活動(dòng)，市民游客可通過(guò)集齊指定的印章領(lǐng)獎(jiǎng)，有趣好玩。

蜜奶卷、水晶餅、黃金奶卷……地道順德味嘗起來(lái)、帶回家！地處北滘的佛山市新雨潤(rùn)食品有限公司，深耕速凍美食32載。該公司以“前店后倉(cāng)”的發(fā)展模式，目前在全國(guó)已有110家門(mén)店，其中大部分集中在兩廣地區(qū)。

據(jù)悉，今年，順德再次榮膺“國(guó)字號(hào)”殊榮——被評(píng)為“中華地標(biāo)美食之鄉(xiāng)”，其中新雨潤(rùn)食品有限公司被評(píng)為“中華地標(biāo)美食經(jīng)典品牌”，展現(xiàn)美食產(chǎn)品的獨(dú)特魅力。