為切實加強學校食品安全管理工作，全面提升全省餐飲業(yè)質(zhì)量安全水平，推進“食安甘肅”建設(shè)，10月24日，甘肅省市場監(jiān)管局、甘肅省教育廳聯(lián)合召開全省校園食品安全守護行動和餐飲業(yè)質(zhì)量安全提升行動工作現(xiàn)場會，省食品安全委員會辦公室副主任、省市場監(jiān)管局黨組成員、副局長王慶邦，省教育廳副廳長王光亞出席會議并講話，省市場監(jiān)管局二級巡視員楊凱銘主持會議，蘭州市政府副秘書長王遠順致辭。

會議深入學習領(lǐng)會了習近平總書記關(guān)于食品安全的重要指示批示精神，傳達學習了《中共中央 國務(wù)院關(guān)于深化改革加強食品安全工作的建議》、《學校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》和全國校園食品安全守護行動和餐飲質(zhì)量安全提升行動工作推進會精神，安排部署校園食品安全守護行動和餐飲業(yè)質(zhì)量安全提升行動，貫徹落實有關(guān)加強校園食品安全和餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作要求。

王慶邦強調(diào)，要嚴防嚴控校園食品安全風險，全省各級市場監(jiān)管部門要牢固樹立安全第一的意識，加大監(jiān)督檢查力度，會同教育部門督促學校落實主體責任。專項整治校園食品安全突出問題，強化學校食品安全主體責任落實，嚴肅查處校園食品安全違法違規(guī)行為，大力推進校園食品安全社會共治，宣傳普及食品安全科學知識，提升學生的食品安全意識和防范能力。加快實施校園食品安全守護行動，建立長效保障機制以及校園大宗食品采購安全信息共享平臺。要突出工作重點，強化監(jiān)管措施，大力提升餐飲業(yè)質(zhì)量安全水平。明確工作重點，著力解決從業(yè)人員規(guī)范操作、餐飲環(huán)境臟亂差、食品安全制度執(zhí)行、食品安全責任追溯、主體責任不落實問題，強化細化措施，實施主體責任落實情況、實施監(jiān)管責任落實情況自查行動以及實施網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)食品安全、餐飲智慧管理提升行動。加強督查指導，各地要將餐飲業(yè)質(zhì)量安全提升工程納入地方經(jīng)濟社會發(fā)展責任考核指標體系，定期開展督導檢查，將餐飲業(yè)質(zhì)量安全提升工程列為“文明城市”、“衛(wèi)生城市”、“雙安雙創(chuàng)”等創(chuàng)建和評定的重要內(nèi)容。

王慶邦要求，要深化改革創(chuàng)新，壓實各方責任，為校園食品安全守護行動和餐飲業(yè)質(zhì)量安全提升行動提供保障。嚴格落實屬地責任，地方各級黨委和政府要把食品安全作為一項重大政治任務(wù)來抓，各級食安辦要發(fā)揮統(tǒng)籌協(xié)調(diào)作用，市場監(jiān)管部門要壓實監(jiān)管責任，加強全鏈條、全流程監(jiān)管，教育部門要切實履行對學校食品安全工作的管理責任。持續(xù)推進“明廚亮灶”工作，結(jié)合實際分類推進，拓展“明廚亮灶”的內(nèi)涵，提升規(guī)范化水平，大力推行隴上食安一體化食品安全“智慧監(jiān)管”平臺的運用。深化餐飲服務(wù)量化分級管理改革，推廣餐飲安全風險分級管理，把量化分級打造成行業(yè)自律、社會共治的載體。加大對餐飲食品的抽檢力度，各地要在抽檢工作中增加餐飲食品的抽檢比例，及時發(fā)現(xiàn)風險隱患。依法嚴懲違法違規(guī)行為，及時公開行政處罰信息。營造社會共治良好氛圍，強化宣傳引導，加強行業(yè)自律，暢通食品安全投訴舉報渠道，營造餐飲業(yè)質(zhì)量安全提升的良好消費環(huán)境和社會共治氛圍。

王光亞要求，中小學、幼兒園應(yīng)當建立集中用餐陪餐制度，規(guī)范學校管理，健全制度體系，按照“統(tǒng)一招標、統(tǒng)一采購、統(tǒng)一分配、統(tǒng)一運送”的原則，實行政府集中采購，減少中間環(huán)節(jié)，降低采購成本，確保采購質(zhì)量，實施營養(yǎng)改善計劃的學校要科學合理制定每周帶量食譜，食物要有營養(yǎng)，要多樣化，充分提高供餐質(zhì)量。各地要進一步提高農(nóng)村義務(wù)教育學生營養(yǎng)改善計劃實施學校的食堂供餐率，學校食堂要堅持公益性原則，自主經(jīng)營，不以盈利為目的，不得對外承包或者委托經(jīng)營。各地各校要全面持續(xù)推進互聯(lián)網(wǎng)+“明廚亮灶”提檔升級工程，在學校食堂粗加工區(qū)、烹飪區(qū)、專間、專用操作區(qū)、餐飲具洗消保潔區(qū)等關(guān)鍵部位安裝攝像頭，全程展示食品加工操作過程，實行實時監(jiān)控，并與市場監(jiān)管部門互聯(lián)網(wǎng)+“明廚亮灶”管理平臺進行對接，展示食品原料電子追溯、健康管理、餐廚廢棄物管理等信息，不斷提高智慧化監(jiān)管水平。到今年年底，全省學校食堂互聯(lián)網(wǎng)+“明廚亮灶”提檔升級率力爭突破70%，學校食堂100%使用食品安全信息追溯管理平臺。到2020年，確保全省學校食堂互聯(lián)網(wǎng)+“明廚亮灶”提檔升級率達到100%，互聯(lián)網(wǎng)+“明廚亮灶”在全省各級各類學校食堂范圍內(nèi)實現(xiàn)全覆蓋。

會上，普天和平科技有限公司、浙江商安信息科技有限公司分別對隴上食安一體化食品安全“智慧監(jiān)管”平臺和網(wǎng)絡(luò)訂餐監(jiān)管大數(shù)據(jù)抓取分析系統(tǒng)進行了演示，蘭州市、張掖市、隴南市市場監(jiān)管局，白銀市、平?jīng)鍪薪逃?，渭源縣會川中學等單位相關(guān)負責人分別圍繞餐飲業(yè)質(zhì)量安全提升和校園食品安全守護行動進行了交流發(fā)言，從不同的角度介紹了校園食品安全和餐飲業(yè)質(zhì)量安全管理方面好的做法。

會議期間，與會代表現(xiàn)場觀摩了甘肅政法大學后廚改造、6T管理，西北師大附中配餐營養(yǎng)分析，狗不理大酒店秀川店的食品安全等相關(guān)工作，詳細了解了近年來蘭州市通過強化日常監(jiān)管、完善制度規(guī)范、創(chuàng)新“互聯(lián)網(wǎng)+”智慧監(jiān)管、加強學校食品安全管理，在全面提升校園食品安全和餐飲業(yè)質(zhì)量安全水平方面探索了有益的經(jīng)驗。

省市場監(jiān)管局、省教育廳相處室負責人，各市（州）、蘭州新區(qū)市場監(jiān)管局，各市（州）教育局、蘭州新區(qū)教體局分管領(lǐng)導及科室負責人，各高等學校、省教育廳直屬學校分管負責人參加會議。（楊紅）