近日，山東省市場監(jiān)管局、省教育廳聯(lián)合印發(fā)《關于開展學校食堂食品安全大培訓大觀摩大檢查大提升行動的通知》（以下簡稱《通知》），部署開展全省學校食堂食品安全“四大行動”。

一是組織開展大培訓。《通知》要求，各市要以縣（市、區(qū)）為單位，由縣（市、區(qū)）市場監(jiān)管、教育部門聯(lián)合組織學校食堂（含幼兒園，以下簡稱學校食堂）食品安全大培訓。轄區(qū)內學校食品安全負責人（含校長、分管校長、食品安全管理員、廚師長）參加大培訓。培訓于8月20日前完成。

二是組織開展大觀摩?！锻ㄖ诽岢觯靠h（市、區(qū)）要選擇一所食品安全經營管理規(guī)范、具有示范效應的學校食堂進行觀摩。轄區(qū)內學校食品安全負責人（含校長、分管校長、食品安全管理員、廚師長）參加大觀摩。重點觀摩學校落實食品安全主體責任情況、推進校園綠色餐飲行動情況，學校食堂實施大宗食品原料統(tǒng)一招標和集中定點采購、實施明廚亮灶等，引導轄區(qū)內學校食堂提檔升級、規(guī)范管理。

三是組織開展大檢查。根據《通知》，全省學校食堂食品安全大檢查與秋季學校食堂食品安全專項檢查相結合，8月下旬至9月30日進行。在學校秋季開學前后，各市組織縣（市、區(qū)）市場監(jiān)管、教育部門聯(lián)合對轄區(qū)內所有學校食堂開展全面檢查。對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題要限期整改、及時通報，對違反《食品安全法》等法律法規(guī)的行為，要依法查處，及時消除食品安全風險隱患。省市場監(jiān)管局、省教育廳將適時對各市學校食堂食品安全進行飛行檢查。

四是組織開展大提升。《通知》要求，要把學校食堂食品安全作為餐飲質量安全提升工程的重點，以學校食堂實施明廚亮灶全覆蓋為抓手，推進學校食堂食品安全提升。全省學校食堂食品安全大提升工作于9月30日完成。年底前所有學校食堂實現(xiàn)明廚亮灶全覆蓋。各級市場監(jiān)管、教育部門采取邊檢查、邊通報、邊督促提升的方式進行，對檢查發(fā)現(xiàn)的問題，督促學校高度重視，立行立改。各級教育部門對未實施明廚亮灶的學校食堂進行督導，對工作落實不力的學校，采取依法約談負責人、通報批評等方式，督促其按時實施明廚亮灶。（宋翠）