為促進(jìn)徽菜產(chǎn)業(yè)鏈的健康持續(xù)發(fā)展，擴(kuò)大徽菜的影響力，振興徽菜產(chǎn)業(yè)，第二屆徽菜美食文化節(jié)近日在安徽省黃山市舉行，徽學(xué)專家、雕刻參賽大師、民間徽菜達(dá)人、旅游界人士等近五百名來賓出席了此次活動。

一大早徽廚食材雕刻大賽便火熱上演。香芋、蘿卜、南瓜、冬瓜等尋常食品在21位雕刻大師們靈巧的手里翻轉(zhuǎn)騰越，搖身一變成了栩栩如生的各式各樣飛鳥瑞獸、花卉、意境山水等雕刻花盤飾，一道道菜肴，構(gòu)思精巧、風(fēng)味獨(dú)特。

來自黃山排云樓賓館的丁洪偉師傅用自己純熟的手法，巧妙的刀法，雕刻出了一個“牡丹花”造型的的作品，并取名為“富貴吉祥”雕刻。丁洪偉介紹，“該菜品寓意美好的意思，寓意我們徽州文化的博大精深，以后源遠(yuǎn)流長?！?/p>

作為徽菜美食文化節(jié)的子活動，在民間徽菜達(dá)人爭霸賽現(xiàn)場來自民間各地的26名選手參加了比賽。比賽中，選手們各展身手，以“桃花流水”臭鱖魚為原料，精心烹制出一道又一道特色臭鱖魚菜肴，大家用實(shí)力與激情奉獻(xiàn)了一場精彩紛呈的臭鱖魚美食盛宴。

參賽選手朱苗苗說：“我考慮到臭鱖魚本身經(jīng)過腌制以后味道是很鮮美的，所以調(diào)料相對來說放的比較少，我想保留它本身的鮮美讓它更好的釋放出來?！?/span>

值得一提的是，現(xiàn)場更有六位外籍友人學(xué)做臭鱖魚，展現(xiàn)特色清真燒法，與徽菜文化零距離接觸。

來自烏茲別克斯坦的黃依琳對徽菜有著濃厚的興趣。她說，來黃山已經(jīng)四年了，特別喜歡徽菜，這次有機(jī)會參加比賽，親自烹飪徽菜，感到很榮幸?！盎詹伺c我們國家的菜品差別很大，回去以后我要親自下廚，向親朋好友推介徽菜。”

徽菜美食節(jié)不斷創(chuàng)新引領(lǐng)，現(xiàn)已成為安徽餐飲業(yè)的一個標(biāo)志性活動，在打造亮麗的徽菜名片、提升黃山城市品牌形象等方面正在發(fā)揮越來越重要的作用。

安徽省烹飪協(xié)會副會長馬邦山認(rèn)為，今天的活動有利于提升徽菜影響力，進(jìn)一步挖掘徽菜文化?！盎詹俗鳛橹袊舜蟛讼抵?，在國內(nèi)外有著廣泛的影響力。如今，徽菜在堅(jiān)持傳統(tǒng)菜品烹飪外，緊跟時代步伐，根據(jù)現(xiàn)代人的飲食習(xí)慣，不斷創(chuàng)新徽菜口味、口味。”（民間徽菜達(dá)人現(xiàn)場比拼廚藝。(張強(qiáng))）