根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》和山東省食品安全監(jiān)督抽檢計(jì)劃安排，山東省市場(chǎng)監(jiān)管局對(duì)方便食品、蜂產(chǎn)品、糕點(diǎn)、水果制品、飲料5類食品及相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)行了監(jiān)督抽檢。本次共抽檢食品樣品353批次，不合格樣品7批次。

聊城市山東東阿東澳阿膠股份有限公司生產(chǎn)的六味早餐粥中酵母檢測(cè)值為70CFU/g，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于50CFU/g。

酵母是自然界中常見(jiàn)的真菌，其超標(biāo)原因可能是加工用料受污染，或者是由于產(chǎn)品存儲(chǔ)、運(yùn)輸條件控制不當(dāng)引起。酵母污染可使食品腐敗變質(zhì)，破壞食品的色、香、味，降低食品的食用價(jià)值。誤食少量被污染食物并無(wú)大礙，但食用多了會(huì)有致癌風(fēng)險(xiǎn)。

聊城市山東東阿阿健阿膠生物工程有限公司生產(chǎn)的紅豆薏米山藥粉（即食）中霉菌檢測(cè)值為100CFU/g，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于50CFU/g。

霉菌是自然界中常見(jiàn)的真菌，霉菌污染可使食品腐敗變質(zhì)。造成霉菌超標(biāo)的原因，可能是加工用原料受霉菌污染，或者是產(chǎn)品存儲(chǔ)、運(yùn)輸條件控制不當(dāng)導(dǎo)致流通環(huán)節(jié)抽取的樣品被霉菌污染。

德州市德城區(qū)尚諾水產(chǎn)經(jīng)營(yíng)部銷售的標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)為河北省滄州市東海食品有限公司生產(chǎn)的迷你粽子（蜜棗）中菌落總數(shù)檢測(cè)值為2.9×105，1.9×105，3.2×105，2.8×105，2.8×105（CFU/g），標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為n=5,c=1,m=104,M=105（CFU/g）；大腸菌群檢測(cè)值為1.0×103，＜100，1.3×103，1.2×103，2.0×103（CFU/g），標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為n=5,c=1,m=10,M=100（CFU/g）。

濟(jì)寧市山東祥宏堂醫(yī)藥有限公司生產(chǎn)的玖味蓋寶牌氨糖螯合鈣中菌落總數(shù)檢測(cè)值為4.0×103;2.0×103;1.7×103;2.2×103;3.1×103（CFU/g），標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為n=5,c=1,m=103,M=104（CFU/g）。

菌落總數(shù)是國(guó)內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌，主要用來(lái)評(píng)價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛(wèi)生要求。菌落總數(shù)超標(biāo)說(shuō)明了食品受生物性污染的程度，食品受污染越嚴(yán)重，菌落總數(shù)越多。

大腸菌群是國(guó)內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。檢出大腸菌群的原因可能由于滅菌不徹底，或存放過(guò)程中污染等原因?qū)е?。食用大腸桿菌超標(biāo)的食品易導(dǎo)致腹痛腹瀉，腸道感染等。

濟(jì)寧市山東祥宏堂醫(yī)藥有限公司生產(chǎn)的魅初美多維蛋白肽中蛋白質(zhì)檢測(cè)值為0.60g/100g，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為≥23.5（標(biāo)簽標(biāo)示值）×80%（g/100g）。

蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞的基本有機(jī)物，蛋白質(zhì)含量較低有可能是因?yàn)閺S家在原料選取時(shí)沒(méi)有添加足夠多的蛋白質(zhì)含量高的原材料。

德州市夏津縣一品糕上食品有限公司生產(chǎn)的唇唇欲動(dòng)蛋糕中苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）檢測(cè)值為0.0421g/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不得檢出。

苯甲酸及其鈉鹽的安全性較高，少量苯甲酸對(duì)人體無(wú)毒害，可隨尿液排出體外，在人體內(nèi)不會(huì)蓄積。苯甲酸不合格的原因可能是個(gè)別企業(yè)為防止食品腐敗變質(zhì)，超出標(biāo)準(zhǔn)限量值使用了該食品添加劑，或者未按復(fù)配食品添加劑規(guī)定的添加量添加，也可能是在添加過(guò)程中未計(jì)量或計(jì)量不準(zhǔn)確。

濟(jì)南市濟(jì)南濟(jì)泉黃巖峰產(chǎn)品開(kāi)發(fā)有限公司生產(chǎn)的棗花蜂蜜中諾氟沙星檢測(cè)值為1.5μg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不得檢出。

諾氟沙星是第三代氟喹諾酮類藥物，對(duì)人體可能產(chǎn)生一系列毒副作用，包括影響軟骨發(fā)育，引發(fā)肌腱病癥如肌腱炎、肌腱破裂，部分氟喹諾酮類藥物具有肝毒性，引起肝臟轉(zhuǎn)氨酶升高等。而且，氟喹諾酮類藥物半衰期長(zhǎng)，藥物在水、土壤、生物體中消除緩慢，導(dǎo)致動(dòng)物源食品中出現(xiàn)殘留，藥物通過(guò)食物鏈富集作用，最終蓄積在人體內(nèi)，還會(huì)產(chǎn)生環(huán)境中的耐藥菌，從而嚴(yán)重威脅人類健康。（陳思）