????7月26日在禪城舉行的2019連鎖品牌創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)大賽總決賽上，“文創(chuàng)”成為一大亮點(diǎn)。記者發(fā)現(xiàn)，有本地企業(yè)運(yùn)用醒獅打造中國風(fēng)的潮牌體系；功夫傳人也從內(nèi)容創(chuàng)新入手為武術(shù)產(chǎn)業(yè)化尋找落地的途徑；還有年輕的數(shù)據(jù)公司加入到打造新派粵菜館的行列中來。

“醒獅”入潮牌?布局北深佛三城

路演中，文化IP“獅王阿醒”以擺動(dòng)的鬃毛、威武的體態(tài)、炯炯有神的大眼，一下就抓住了觀眾的眼球?！啊{王阿醒’是基于傳統(tǒng)醒獅文化而創(chuàng)作的文化IP。它把醒獅活化，與時(shí)尚相結(jié)合?！弊鳛轫?xiàng)目匯報(bào)人，金獅文化傳播（佛山）有限公司總經(jīng)理許翎表示。

“年輕人的消費(fèi)已不再盯著產(chǎn)品的功能本身，而是首先看設(shè)計(jì)，在產(chǎn)品中找到自己的文化符號(hào)。”許翎表示，所以，公司不是一家產(chǎn)品公司，設(shè)計(jì)開發(fā)才是核心競爭力。記者了解到，“獅王阿醒”已在北京、深圳和佛山本地完成布局。其中，深圳團(tuán)隊(duì)主要負(fù)責(zé)動(dòng)漫創(chuàng)作、IP設(shè)計(jì)開發(fā)；北京團(tuán)隊(duì)以電影發(fā)行切入跨界營銷，面向全國打造影響力；佛山團(tuán)隊(duì)則負(fù)責(zé)品牌的落地，在年輕人喜愛的服裝、箱包、數(shù)碼產(chǎn)品、飲料、車居飾品等領(lǐng)域推動(dòng)文化IP的授權(quán)管理?！拔覀冏龅氖俏幕疘P，首先從嶺南文化入手，所以選擇布局佛山。”許翎表示，一方面?zhèn)鹘y(tǒng)文化在嶺南保留得非常好，另一方面佛山的制造業(yè)體系完善，適合做產(chǎn)品落地。

49歲詠春傳人?打造文創(chuàng)品牌

49歲的葉問徒孫梁旭輝畢業(yè)于華南理工大學(xué)建筑工程系。在做過建筑工程管理、財(cái)務(wù)管理、教育培訓(xùn)等工作后，他把創(chuàng)業(yè)的目光投向了功夫文化。“依托于詠春拳的粉絲經(jīng)濟(jì)，我們要打造傳統(tǒng)與時(shí)尚融合的中國文化餐飲品牌。”

談到功夫文化餐飲品牌“詠春有米”，梁旭輝說，“有米”在廣東話中的意思是“有錢有才兼有德”，希望以品牌IP、產(chǎn)品、技術(shù)、渠道、文化等五個(gè)維度輸出核心競爭力，業(yè)務(wù)覆蓋新餐飲、新零售和新教育場(chǎng)景等板塊，產(chǎn)品囊括了門店冷熱鏈餐飲銷售、預(yù)包裝食品及周邊零售、詠春功夫體驗(yàn)及教育等領(lǐng)域。

“我們所有的產(chǎn)品都強(qiáng)調(diào)‘詠春有米’的主題?！币浴霸伌河忻住钡氖骋怪酁槔盒褫x解釋說，食夜粥是師傅給徒弟練功間隙加餐補(bǔ)身體的一種民俗，店面每到下午6時(shí)會(huì)教食客打詠春拳，并送一碗食夜粥。

梁旭輝分析說，“詠春有米”借助4種空間載體，把美食和功夫的平臺(tái)疊加起來，以連鎖加盟的方式布點(diǎn)，實(shí)現(xiàn)裂變。同時(shí)，他強(qiáng)調(diào)說，只有產(chǎn)品和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化，功夫才能實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化。記者了解到，為了今后的布局，“詠春有米”已在食品、餐廳、物流、廣告等業(yè)務(wù)領(lǐng)域注冊(cè)了商標(biāo)。

90后把粵菜館?變成數(shù)據(jù)公司

“粵地飲食?集小成者”，是90后王惠普?qǐng)F(tuán)隊(duì)所創(chuàng)建的粵菜餐飲品牌“粵集”的含義?！盎浖弊罱K從9個(gè)參賽連鎖品牌中脫穎而出，成為本次大賽的冠軍項(xiàng)目。

與通常的粵菜館不同，“粵集”的運(yùn)營，包括一道菜的烹飪標(biāo)準(zhǔn)，都有數(shù)據(jù)的支持。這些數(shù)據(jù)來源于收銀后臺(tái)、微信公眾平臺(tái)等第三方、老顧客的忠誠計(jì)劃、門店稽查數(shù)據(jù)、基層員工鑒定數(shù)據(jù)以及管理層績效與成功因子考核數(shù)據(jù)等。這些數(shù)據(jù)最終決定了菜品制作的標(biāo)準(zhǔn)和“粵集”的運(yùn)營決策。

據(jù)介紹，今年5月1日，“粵集”第一家店鋪在廣州蘿崗?qiáng)W園廣場(chǎng)開業(yè)，第二家店已計(jì)劃在今年10月底開業(yè)。首家店?duì)I業(yè)不到3個(gè)月，已在大眾點(diǎn)評(píng)等多個(gè)評(píng)價(jià)榜單排進(jìn)首位，其日均排隊(duì)到達(dá)50人次以上。在運(yùn)營決策方面，人、財(cái)、物的數(shù)據(jù)分析發(fā)揮關(guān)鍵作用。例如，“粵集”的損耗控制按天跟進(jìn)，通過銷售數(shù)據(jù)導(dǎo)入，可自動(dòng)計(jì)劃損耗異常項(xiàng)目。憑借全自動(dòng)下單體系，“粵集”可以自動(dòng)預(yù)測(cè)銷售數(shù)據(jù)。此外，包括行政人員的產(chǎn)出都可通過對(duì)門店的實(shí)際貢獻(xiàn)來實(shí)現(xiàn)量化核算。

觀察：文化IP助推產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)

從這場(chǎng)連鎖品牌創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)大賽中，記者發(fā)現(xiàn)，文化IP正在助推產(chǎn)業(yè)之間的跨界融合。

在許翎看來，不同于通常的動(dòng)漫，“獅王阿醒”以“反向操作”思維來運(yùn)作，先通過產(chǎn)品落地、推廣來實(shí)現(xiàn)變現(xiàn)，再做動(dòng)畫電影。一方面，在產(chǎn)品推廣中，根據(jù)年輕受眾喜歡的活動(dòng)做出內(nèi)容（例如運(yùn)動(dòng)、音樂），“獅王阿醒”可以準(zhǔn)確地到達(dá)受眾，很快被知曉。另一方面，不同消費(fèi)產(chǎn)品的視覺系統(tǒng)被統(tǒng)一在“獅王阿醒”之下，形成產(chǎn)品聯(lián)盟。對(duì)新加入的消費(fèi)產(chǎn)品來說，“獅王阿醒”能夠?yàn)槠鋷砥渌袠I(yè)的產(chǎn)品資源和銷售渠道。

而對(duì)武術(shù)產(chǎn)業(yè)化來說，同樣需要不同行業(yè)的融合來實(shí)現(xiàn)落地。這個(gè)融合的過程，便是產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)的過程?！爸蛔鑫漯^，天花板很低。傳承功夫文化不是辦幾間武館、幾場(chǎng)賽事就可以的，單一的維度無法滿足傳統(tǒng)文化傳承的需要?！绷盒褫x表示，當(dāng)電影把功夫做成IP之后，如果業(yè)界忽略了賦予其新的內(nèi)容來革新，會(huì)產(chǎn)生無序的競爭，無益于傳統(tǒng)文化的發(fā)展。產(chǎn)業(yè)化能夠讓功夫發(fā)揚(yáng)光大，那就不應(yīng)僅僅從教育或培訓(xùn)的維度去考慮，而要從餐飲這個(gè)流量入口入手，來不斷提供新的內(nèi)容。他轉(zhuǎn)而指出，佛山作為世界功夫之城、國際美食之都以及粵菜師傅工程，都對(duì)武術(shù)產(chǎn)業(yè)化帶動(dòng)不同行業(yè)的融合創(chuàng)造了良好的條件。（楊博）