近日，上海地鐵為貧血乘客停車2分鐘，引發(fā)對貧血的關(guān)注。上海市疾控中心表示，鐵是血液中紅細(xì)胞的主要成分，如果體內(nèi)鐵缺乏就會導(dǎo)致血紅蛋白合成減少，進(jìn)而影響紅細(xì)胞生成，導(dǎo)致缺鐵性貧血。血紅蛋白主要負(fù)責(zé)運送氧氣，合成減少會導(dǎo)致血液供氧不足，人就會感覺乏力疲倦、虛弱氣短，嚴(yán)重時會出現(xiàn)一過性暈厥。所以，平時如果感到有以上癥狀時，一定要引起重視，如果是缺鐵性貧血就需要趕緊補鐵。

對于鐵鍋炒菜能補鐵的傳聞，上海市疾控中心表示，人體可吸收的鐵為血紅素鐵，而鐵鍋為無機鐵，被鏟子蹭下來的“鐵”為鐵銹，即四氧化三鐵。無機鐵在人體中吸收效率極低，只有3%以下。因此，用鐵鍋炒菜達(dá)不到補鐵的效果。

紅棗和菠菜是否能補鐵？上海市疾控中心表示，一般來說紅棗的食用量不會很大，一天幾顆并不能有效補鐵。100克菠菜中的含鐵量為2.9毫克，但菠菜中的鐵都是非血紅素鐵，生物利用率極低。

那么，哪些食品才是補血“神器”？上海市疾控中心表示，動物全血中含的是血紅素鐵，是所有食物的鐵吸收率最高，可達(dá)20-25%。除此以外，禽畜肉類也可作為血紅素鐵的良好來源。建議成年人群每日鐵攝入量為15-20毫克，約相當(dāng)于豬血200克或者豬肝90克中含有的鐵含量。其中兒童和孕婦是缺鐵性貧血的高危人群，日常膳食建議每周吃1-2次豬血/豬肝，每次50-100克。（建文）