中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（安徽省宣城市市場(chǎng)監(jiān)管局 徐禮忠）近日，在安徽省市場(chǎng)監(jiān)管局食品生產(chǎn)安全監(jiān)管處的悉心指導(dǎo)下，一場(chǎng)別開(kāi)生面的食品小作坊改造提升現(xiàn)場(chǎng)會(huì)在宣城市涇縣成功舉辦，省內(nèi)部分地市監(jiān)管人員共計(jì)60余人到場(chǎng)觀摩。與會(huì)代表通過(guò)實(shí)地查看和深入交流，一致認(rèn)為涇縣的做法效果顯著，其經(jīng)驗(yàn)值得學(xué)習(xí)和借鑒。

宣城市市場(chǎng)監(jiān)管局針對(duì)全市食品小作坊普遍存在的條件簡(jiǎn)陋、環(huán)境較差、抽檢不合格率較高等問(wèn)題，在今年年初部署開(kāi)展了食品小作坊改造提升專項(xiàng)行動(dòng)。專項(xiàng)行動(dòng)期間，該局多次深入涇縣幫助指導(dǎo)糕點(diǎn)小作坊升級(jí)改造工作，從方案制定到標(biāo)準(zhǔn)明確等方面給予了精心指導(dǎo)，同時(shí)組成專家組到?jīng)芸h開(kāi)展“流動(dòng)診所”服務(wù)，幫助糕點(diǎn)小作坊一線生產(chǎn)人員“把脈問(wèn)診”，精準(zhǔn)識(shí)別風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)，提供個(gè)性化的整改建議和技術(shù)支持，有效解決了小作坊“想改不會(huì)改”的難題。

涇縣市場(chǎng)監(jiān)管局根據(jù)宣城市市場(chǎng)監(jiān)管局工作部署，制定了《涇縣糕點(diǎn)生產(chǎn)加工單位突出風(fēng)險(xiǎn)隱患問(wèn)題專項(xiàng)整治工作方案》，創(chuàng)新建立了“五步閉環(huán)監(jiān)管”模式，即：第一步全面摸排，對(duì)全縣糕點(diǎn)小作坊進(jìn)行全面調(diào)查，詳細(xì)掌握每家作坊的生產(chǎn)條件、管理現(xiàn)狀、抽檢結(jié)果等基礎(chǔ)信息，建立完善的基礎(chǔ)檔案；第二步明確標(biāo)準(zhǔn)，制定統(tǒng)一的改造提升標(biāo)準(zhǔn)，明確作坊布局、設(shè)施設(shè)備、衛(wèi)生條件、管理制度等方面的具體要求，為改造工作提供清晰的指引；第三步精準(zhǔn)指導(dǎo)，組織專家組深入每家作坊，通過(guò)“流動(dòng)診所”服務(wù)，提供技術(shù)支持，幫助解決實(shí)際問(wèn)題，確保改造工作科學(xué)有序開(kāi)展；第四步嚴(yán)格驗(yàn)收，建立嚴(yán)格的驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)和程序，對(duì)完成改造的作坊進(jìn)行逐一驗(yàn)收，并公示驗(yàn)收結(jié)果，接受社會(huì)監(jiān)督；第五步長(zhǎng)效監(jiān)管，建立日常巡查、動(dòng)態(tài)評(píng)估、風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)管理等長(zhǎng)效機(jī)制，對(duì)改造后的小作坊實(shí)施持續(xù)監(jiān)管，防止回潮反彈。

通過(guò)改造提升，涇縣糕點(diǎn)小作坊面貌煥然一新。截至目前，較高風(fēng)險(xiǎn)的17家小作坊中，已完成改造提升12家，注銷5家。完成改造的小作坊累計(jì)投入資金180余萬(wàn)元，全面淘汰了木制、竹制等易霉變器具，新增不銹鋼操作臺(tái)等設(shè)備60余臺(tái)（套），生產(chǎn)環(huán)境得到根本改善。改造后的小作坊產(chǎn)品抽檢合格率大幅提升，食品安全保障水平顯著增強(qiáng)。

下一步，安徽省宣城市市場(chǎng)監(jiān)管局將總結(jié)提煉并復(fù)制推廣涇縣市場(chǎng)監(jiān)管局的“五步法閉環(huán)監(jiān)管”成功經(jīng)驗(yàn)，在全市范圍內(nèi)因地制宜深入開(kāi)展傳統(tǒng)食品小作坊整治提升行動(dòng)。同時(shí)，將已有模式延伸至食用植物油、豆制品等重點(diǎn)食品行業(yè)，研究制定“一品一策”整治提升方案，推動(dòng)全市傳統(tǒng)食品產(chǎn)業(yè)整體向規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化、品牌化方向健康發(fā)展，切實(shí)守護(hù)好人民群眾“舌尖上的安全”。