中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（記者彭東海） 9月26日，由意大利罐裝蔬菜工業(yè)協(xié)會(huì)（ANICAV）主辦，優(yōu)聚食尚協(xié)辦的“歐洲紅金杯”廚藝大賽在北京新東方烹飪學(xué)校（朝陽校區(qū)）正式開賽，來自北京和杭州的十二位廚藝界的精英參與了此次大賽。

來自歐洲的紅金是歐盟（EU）傳播知識(shí)項(xiàng)目的名稱，該項(xiàng)目旨在傳播有關(guān)100%原產(chǎn)自歐洲的保藏（罐裝）西紅柿的知識(shí)。項(xiàng)目的主導(dǎo)方意大利罐裝蔬菜工業(yè)協(xié)會(huì)，其成員占意大利所有加工罐裝西紅柿產(chǎn)能的60%以上，并出產(chǎn)幾乎全世界所有的去皮整顆西紅柿（包括國(guó)際知名的圣馬扎諾西紅柿）。

2023意大利罐裝蔬菜工業(yè)協(xié)會(huì)“歐洲紅金杯”廚藝大賽 圖片來源：優(yōu)聚食尚

紅：代表了色澤，源自對(duì)于人體無比重要的抗氧化劑番茄紅素

金：代表了品質(zhì)，歐洲加工西紅柿產(chǎn)品傳承最嚴(yán)格的黃金標(biāo)準(zhǔn)。

地中海燦爛的陽光、溫和的氣候和肥沃的火山土壤為種植優(yōu)質(zhì)西紅柿提供了優(yōu)越的自然條件。當(dāng)它們完全成熟、鮮紅多汁時(shí)采摘，集中了寶貴的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和能量，注入每一道美味和營(yíng)養(yǎng)的菜肴。歐洲罐裝西紅柿可以通過多種不同的方式使用，是世界各地美食中獨(dú)一無二的明星，只有慷慨的大自然才能孕育出西紅柿這一品質(zhì)和風(fēng)味都上乘的杰作。

西紅柿被普遍認(rèn)為是最健康的食物之一，因?yàn)樗鼈兊奶呛椭竞康?，但富含礦物質(zhì)鹽、維生素和蛋白質(zhì)，從而口感豐富。而全年供應(yīng)的歐洲罐裝西紅柿，和新鮮西紅柿一樣好，甚至比反季節(jié)種植的新鮮西紅柿更健康。這是因?yàn)樾袠I(yè)所用的加工方法，能夠完成保留新鮮西紅柿的特性，使珍貴的營(yíng)養(yǎng)成分如番茄紅素這樣強(qiáng)大的抗氧化劑更容易被人體吸收。

歐洲紅金西紅柿產(chǎn)品豐富多樣，無論是去皮整顆西紅柿、切粒西紅柿、西紅柿泥亦或是櫻桃番茄，都秉承著同樣的卓越標(biāo)準(zhǔn)，讓烹飪變得輕松愜意，卻讓菜肴更加美味營(yíng)養(yǎng)。

此次大賽以歐洲罐裝西紅柿作為核心食材，十二位精英大廚們?cè)诒荣惉F(xiàn)場(chǎng)充分發(fā)揮創(chuàng)意，憑借精湛的技藝，展現(xiàn)了西紅柿在餐飲領(lǐng)域的無限可能。

意大利罐裝蔬菜協(xié)會(huì)也為此次大賽提供了豐厚的獎(jiǎng)勵(lì)，一等獎(jiǎng)將獲得：意大利美食文化7日游！

比賽結(jié)果如下：一等獎(jiǎng)獲獎(jiǎng)?wù)撸汉顜?，獲獎(jiǎng)作品：番茄地中海三重奏；二等獎(jiǎng)獲得者：楊超、關(guān)建罡，獲獎(jiǎng)作品： 楊超作品：番茄海鮮XO醬意大利面，關(guān)建罡作品： 番茄海虹烤銀鱈魚。

一等獎(jiǎng)獲獎(jiǎng)?wù)吆顜?nbsp;圖片來源：優(yōu)聚食尚

二等獎(jiǎng)獲得者：楊超（左）、關(guān)建罡（右） 圖片來源：優(yōu)聚食尚

三等獎(jiǎng)獲得者 圖片來源：優(yōu)聚食尚

經(jīng)過大賽主辦方和評(píng)委評(píng)分后，參賽選手都取得了相應(yīng)的好成績(jī)。三位專業(yè)評(píng)委也對(duì)所有參賽選手的大膽創(chuàng)意、專業(yè)技術(shù)都給予了高度的認(rèn)可和評(píng)價(jià)，也對(duì)各選手提出了專業(yè)改進(jìn)意見。評(píng)委們也把自己幾十年的經(jīng)驗(yàn)和技術(shù)進(jìn)行了分享，并對(duì)主辦方的歐洲罐裝西紅柿系列產(chǎn)品給與了高度的贊揚(yáng)。

參賽選手也對(duì)歐洲罐裝蔬菜系列番茄醬、去皮番茄、櫻桃番茄等產(chǎn)品給與了非常好的評(píng)價(jià)：“歐洲的番茄醬系列產(chǎn)品和其他同類產(chǎn)品相比沒有特殊的金屬味兒，保留了番茄本身的味道”；“歐洲的罐裝櫻桃番茄口感非常好，酸中帶甜，可用于搭配烤物以及擺盤裝飾”；“歐洲的番茄醬非常適合中餐烹飪中調(diào)制大荔枝口兒”；“歐洲番茄醬產(chǎn)品性價(jià)比好，價(jià)格和國(guó)內(nèi)同類產(chǎn)品一樣，我們餐廳正在使用”；“歐洲番茄醬這是第一次使用，感覺很好用，接下來我們酒店也會(huì)使用”；“感謝主辦方意大利罐裝工業(yè)蔬菜協(xié)會(huì)給我們提供的這一展現(xiàn)自我的平臺(tái)”。

意大利罐裝蔬菜工業(yè)協(xié)會(huì)最后表示，非常感謝大家對(duì)于歐洲紅金西紅柿一直以來的關(guān)注和認(rèn)可！未來將繼續(xù)“紅紅”火火地舉辦各類活動(dòng)，相信精誠(chéng)所至，“金”石為開，未來歐洲紅金西紅柿將會(huì)走進(jìn)大家的廚房。

關(guān)于歐洲紅金和ANICAV：紅金（Red Gold）是歐盟（EU）知識(shí)普及項(xiàng)目的名稱，該項(xiàng)目旨在推廣關(guān)于100%原產(chǎn)自歐盟的罐裝西紅柿。

意大利罐裝蔬菜工業(yè)協(xié)會(huì)（簡(jiǎn)稱ANICAV），其成員占意大利所有加?西紅柿產(chǎn)能的60%以上，并出產(chǎn)幾乎全世界所有的去皮整顆西紅柿（包括國(guó)際知名的圣馬扎諾西紅柿）。